Banquet goveja rolada s sirom v italijanskem slogu

Glasovi: 3

Kako narediti - Banquet govedina in sirna rolada v italijanskem slogu

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Bančna goveja rolada s sirom v italijanskem slogu - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 (700 g) goveji zrezek
1/2 skodelice drobtine z italijanskimi zelišči
1 strok česna, sesekljan
2/3 žlice naribanega sira Pecorino Romano
1/3 skodelice naribanega sira Provolone
2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja
4 žlice olivnega olja
Sol in mleti črni poper
1 skodelica suhega belega vina
3 in 1/4 skodelice navadne paradižnikove omake (glejte recept spodaj) ali že pripravljene omaka marinara

Preprosta paradižnikova omaka

1/2 skodelice olivnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
1 steblo zelene, sesekljano
1 korenček, narezan
2 pločevinki konzerviranega pasiranega paradižnika (skupaj 900 g)
4-6 listov bazilike
2 posušena lovorjeva lista
Morska sol in sveže mlet črni poper
4 žlice (60 g) nesoljenega masla, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paradižnikova omaka, belo vino, Pecorino Romano sir, sir provolone, paradižniki, korenček, zelena, drobtine, lovorjev list, bazilika, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Prvih 5 sestavin zmešajte v srednje veliki skledi. Premešajte z 2 žlicama olivnega olja. Začinite s soljo in poprom.
Govedino položite na delovno površino. Po celotni površini potresite mešanico sira. Začenši na krajšem koncu, meso zvijte v rolado. Rolado zavežite z vrvico. Začinite s soljo in poprom.

Pečico segrejte na 180 °C.

V veliki, težki ponvi, primerni za pečico, na srednji temperaturi segrejte 2 žlici preostalega olja. Dodajte govejo rulado in jo popecite na vseh straneh do zlato rjave barve, približno 8 minut. V ponev dodajte vino in zavrite. Vmešajte omako marinara. Delno pokrijte s folijo in pecite v pečici, pri čemer rulado obračajte in prelivajte z omako vsakih 30 minut.

Po 1 uri odstranite folijo in nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ni mehko, približno 30 minut. Skupni čas kuhanja naj bo približno 1 ura in 30 minut.
Rolado vzemite iz omake. Z velikim, ostrim nožem jo narežite na 1,5 cm debele rezine. Rezine razporedite po servirnem krožniku. Prelijte z omako in postrezite.

To jed bo dopolnjevalo vino Sangiovese.

Praznični recept Italijanska roladapolnjene s slanino.

Preprosta paradižnikova omaka

V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in česen ter ju pražite, dokler se ne zmehčata in postaneta prozorna, približno 2 minuti. Dodajte zeleno in korenje ter začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler se vsa zelenjava ne zmehča, približno 5 minut.

Dodajte paradižnik, baziliko in lovorjev list ter zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju 1 uro oziroma dokler se omaka ne zgosti. Odstranite lovorjev list in poskusite omako. Če je preveč kisla, dodajte nesoljeno maslo, po 1 žlico naenkrat, da zmanjšate kislost.

Polovico paradižnikove omake vlijte v multipraktik. Zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Nato storite enako s preostalo paradižnikovo omako.

Če še niste porabili vse omake, jo pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jo prelijte v plastične vrečke za zamrzovanje. V zamrzovalniku jo shranjujte do 6 mesecev.