Italijanski goveji stromboli

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 674, skupna maščoba 39 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 2 G., holesterol 147 mg, natrij 935 mg, sladkor 4 G.

Specite pico zvitek, imenovan Stromboli, napolnjen s koščki dušene govedine po italijansko, marinirano zelenjavo giardiniera, pečenimi paprikami in lepljivim sirom provolone. Stromboli narežite na rezine in postrezite kot predjed. Pomakajte ga v okusen sok dušene govedine in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Stromboli

Premium moka za delo s testom
V namaščeno skledo dajte 450 g pripravljenega testa za pico in pustite vzhajati na toplem 1 uro.
450 g naribanega pikantnega provolona
Govedina v italijanskem slogu (glejte recept spodaj), pri čemer je tekočina, v kateri je bila dušena, izhlapela
1 skodelica pikantne giardiniere
1 skodelica pečenih sladkih paprik
1 veliko jajce, rahlo stepeno
Olivno olje za mazanje

Govedina po italijansko

1 kos plečjega dela z vratom (približno 1,5 kg)
2 žlici rastlinskega olja
1 srednje velika čebula, sesekljana
1 žlica italijanske začimbe
1 žlica kosmičev rdeče paprike
6 strokov česna, sesekljanih
0,5 skodelice suhega rdečega vina
4 skodelice kakovostne goveje juhe
1 sveža vejica timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, kvasno testo, sir provolone, žardinjera, sladka paprika, Italijanske začimbe, rdeče vino, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Na pomokani delovni površini testo razvaljajte in ga razrežite na dva kosa velikosti 30 x 35 cm. Na vsak kos položite polovico sira, nato polovico govedine, giardiniero in papriko. Eno od krajših strani testa premažite s stepenim jajcem.

Testo začnite z nejajčno stranjo in ga zvijte v valj, pri čemer stisnite konce, da zaprete nadev. Testo prenesite na pripravljen pekač, prebodite z vilicami ali ostrim nožem, da sprostite paro, in premažite z olivnim oljem.
Pecite do temno zlato rjave barve, 20–25 minut. Preden narežete in postrežete s skodelico precejenega govejega soka, pustite počivati 15 minut.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C.
Govedina po italijansko:

Meso obilno začinite s soljo in poprom. V ponev dodajte olje in segrevajte na srednje močnem ognju. Meso popecite na vseh straneh, da postane hrustljavo. Če se olje začne kaditi, zmanjšajte ogenj. Govedino preložite na krožnik in zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo.
V lonec dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte 8–10 minut, dokler se ne karamelizira. Dodajte italijanske začimbe, kosmiče rdeče paprike in česen ter kuhajte 1 minuto, dokler ne zadiši. V lonec nalijte rdeče vino in kuhajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke, dokler alkohol ne izhlapi. Dodajte jušno osnovo in timijan ter zavrite. Po potrebi začinite s soljo.
Meso in morebitne sokove, ki so se nabrali na krožniku, vrnite v kotel. Postavite ga v pečico in kuhajte na majhnem ognju, pri čemer meso obračajte vsakih 30 minut, dokler ni zelo mehko, 2,5 do 4 ure. Pečeno meso preložite na desko za rezanje in pokrijte s folijo. Ko se meso ohladi, ga narežite na majhne koščke.
Tekočino iz kotla precedite skozi fino cedilo in jo vrnite v ponev. Zavrite in po potrebi solite. Za pomakanje postrezite s stromboli.