Svinjski file z dušenim zeljem in hrenovo omako
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 496, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 4 G., holesterol 168 mg, natrij 208 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 496, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 4 G., holesterol 168 mg, natrij 208 mg, sladkor 0 G.
Nežen in sočen svinjski file je odlična jed za večerjo ob posebnih priložnostih, živahna priloga iz dušenega rdečega zelja pa poskrbi za še bolj impresivno in praznično predstavitev. Svinjino z vseh strani natremo z pimentom, črnim poprom in soljo, nato jo na ponvi ocvremo do zlato rjave barve in dokončno zapečemo v pečici. Da bi zelje dobilo živahen okus, ga dušimo v nefiltriranem jabolčnem soku (ameriški jabolčnik) z rdečim vinskim kisom in rozinami. Postrezimo prelito s pikantno hrenovo omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 svinjska fileja (skupaj 0,8 kg), prerezana na pol poprečno
- 4 žlice nesoljenega masla
- Pol majhne glave rdečega zelja, drobno narezane
- 1/3 skodelice zlatih rozin
- 3 žlice rdečega vinskega kisa + več po okusu
- 1 skodelica brezalkoholnega jabolčnega soka (nefiltriran jabolčni sok brez sladkorja)
- 0,5 čajne žličke mletega pimenta
- 1 žlica olivnega olja
- 1,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 čajna žlička moke
- 2 žlici hrena, odcedite tekočino
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, hren, piment, vinski kis, jabolčni mošt, rdeče zelje, rozine
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). V ponvi na srednji temperaturi stopite 3 žlice masla. Dodajte zelje, rozine, kis, jabolčnik, 1/4 čajne žličke pimenta in 1/2 čajne žličke soli in črnega popra; zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito 20 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina skoraj ne izhlapi. Začinite s soljo in kisom po okusu.
- Medtem svinjino potresite s preostalo 1/4 čajne žličke pimenta, 1 1/4 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. V ognjevarni ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Svinjino popecite z vseh strani, nato jo preložite v pekač (ponve ne pomivajte) in pecite, dokler termometer za meso, vstavljen v pekač, ne pokaže 63 °C–65 °C, 10–15 minut. Preložite na desko za rezanje.
- Juho kuhajte v ponvi, dokler se ne zmanjša za tretjino. Moko zmešajte s preostalo žlico masla, vmešajte v juho in kuhajte 1 minuto. Vmešajte hren. Svinjino narežite in postrezite z zeljem in omako.
Kategorije:
Podobni recepti
