Dimljena svinjska rebra v marinadi iz mandarin

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Da bi tem svinjskim rebrcem z azijskim navdihom dodala citrusni pridih, Sandra Lee predlaga, da v marinado teriyaki dodate sok mandarine in rebrca nekaj minut preden so pečena prelijete z omako za žar. Lahko jih spečete na zunanjem žaru ali v pečici. Obe metodi sta okusni, vendar bo pečenje na žaru dalo dimljen okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada

3 plasti svinjskih rebrc
2 skodelici mandarininega soka
2 x 30 g vrečke mešanice za marinado z ingverjem teriyaki
Poleg tega: 2 skodelici hikorijevih sekancev, namočenih v vodi vsaj 1 uro

Omaka

1 skodelica mandarininega soka
1 žlica. omaka za žar

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, teriyaki omaka, omaka za žar, mandarine

Kuhanje jedi po receptu:

Rebrca sperite s hladno vodo in jih osušite. Odstranite tanko folijo z zadnje strani vsakega rebra. Rebrca položite v veliko, plitvo posodo in jih postavite na stran.
Marinada:

V skledi zmešajte 2 skodelici mandarininega soka in obe vrečki mešanice za teriyaki. Marinado prelijte čez rebrca. Pokrijte in marinirajte v hladilniku 1–3 ure.

Žar segrejte na srednje močan ogenj, pri čemer uporabite posredno toploto (brez premoga ali plinskega gorilnika neposredno pod rebrci). Rebrca vzemite iz hladilnika in jih pustite, da dosežejo sobno temperaturo (približno 30 minut).
Rebrca vzemite iz marinade, vendar je ne zavrzite. Rebrca položite na rešetko nad pekač in jih položite na vroč žar. V dimnik ali kup vročega oglja dodajte pest hikorijevih sekancev. Žar pokrijte s pokrovom.
Rebrca obračajte vsakih 30 minut. Če uporabljate oglje, dodajte 10 briketov na vsak kup oglja in vsako uro še pest namočenih sekancev hikorija. Kuhajte 2–2,5 ure.
Medtem ko se rebra kadijo, pripravite omako:

Najprej marinado vlijte v ponev. Na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte sok mandarine ter omako za žar. Kuhajte 10 minut in nato odstavite z ognja.
Približno 20 minut preden so rebrca pečena, jih vzemite z žara in jih položite na žar z mesno stranjo navzdol. Obilno premažite z omako in rebrca položite na sredino žara nad pladenj za kapljanje. Pokrijte in pecite 10 minut.
Rebrca obrnite, premažite z omako in ponovite. Pecite še 10 minut. Rebrca narežite na koščke in postrezite vroča z omako.
V pečici:

Rebrca pripravite in marinirajte po navodilih v receptu. Pečico segrejte na 175 °C. Rebrca vzemite iz marinade, pri čemer marinado shranite, in jih položite z mesno stranjo navzgor na rešetko v plitev pekač. Tesno pokrijte s folijo. Pecite v predhodno ogreti pečici 1 uro. Medtem ko se rebrca pečejo, pripravite omako po navodilih v receptu. Rebrca vzemite iz pečice in pekač previdno odcedite. Nadaljujte s peko brez pokrova še 30–45 minut oziroma dokler niso pečena, občasno jih obračajte in premažite z omako.