Svinjska rebrca na žaru s pikantno omako

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Čeprav so ta rebrca pečena v pečici, imajo bogat okus, ki spominja na žar, kot da bi prišla naravnost z žara. Za peko so najboljša mesnata rebrca, odrezana iz ledvenega dela. Marinirajte jih nekaj ur v mešanici sojine omake in rjavega sladkorja ter pecite pokrita ali v vrečki, da preprečite zažganje glazure. Pol ure preden so pečena, rebrca premažite z domačo omako za žar, nato pa jih na koncu še nekaj minut pecite na žaru. Rebrca so sočna, dobesedno odpadajo s kosti, slano-sladka glazura pa jim doda edinstven okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rebra

2,3 kg mesnatih svinjskih rebrc
2 skodelici sojine omake
0,5 skodelice gosto stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
1 žlica temne melase
1 čajna žlička soli

Omaka za žar

1 steklenica (400 g) kečapa
1 steklenica (340 g) čilijeve omake
0,5 skodelice gosto stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička suhe gorčice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska rebra, gorčični prah, čilijeva omaka, omaka za žar, melasa

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem loncu zmešajte sojino omako, rjavi sladkor, melaso, sol in 1 skodelico vode. Zavrite in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Rebrca položite v veliko pekač ali plastično vrečko z zadrgo. Vrečko položite v pekač velikosti 30 x 35 cm. Prelijte marinado čez rebrca in vrečko zaprite. Marinirajte v hladilniku nekaj ur, pri čemer vrečko občasno obrnite, da se rebrca temeljito prekrijejo z omako.

Pečico segrejte na 190 °C. Rebrca odcedite iz marinade. Če uporabljate vrečko za peko, na vrhu naredite štiri zareze. Če uporabljate vrečko z zadrgo, rebrca odstranite, jih preložite na pekač in ga pokrijte s folijo ali pokrovom. Pecite 2 uri.
Sladka in pikantna BBQ glazura

Medtem ko se rebrca pečejo, v velikem loncu zmešajte kečap, čili omako, rjavi sladkor, suho gorčico in 1/3 skodelice vode. Mešanico zavrite, med mešanjem raztopite sladkor in nato odstavite z ognja.
Ko so rebrca mehka, jih vzemite iz pekača. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C.
Rebrca premažite z BBQ glazuro z obeh strani in jih vrnite v pečico. Pecite brez pokrova še 30 minut. Tik pred serviranjem rebrca položite pod žar pečice in jih rahlo specite na žaru.

Kategorije:

recept / Pečica / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso / Glazure in omake za žar / Ameriška kuhinja / Trisha Yearwood

Zbirke receptov