Najbolj okusna svinjska rebrca v pečici

Glasovi: 1

Kako kuhati - Najbolj okusna svinjska rebra v pečici

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Svinjska rebrca na žaru specite doma, prav tako okusna kot v restavraciji. Zanje pripravite domačo omako za žar, nato pa jih med pečenjem premažite z njo in postrezite kot omako za pomakanje. Skrivna sestavina te omake je prekajena slanina. Ko jo pečete na žaru, se bo njena okusna maščoba stopila in omaka, na koncu pa tudi rebrca, dobila čudovit dimljen okus. Rebrca pecite pri nizki temperaturi, da bodo mehka in sočna. Ko so skoraj pečena, jih začnite premazovati z omako. Pecite jih na žaru do zlato rjave barve in takoj postrezite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 rezini svinjskih rebrc (približno 1,3 kg)
Olivno olje
2 rezini slanine
4 vejice svežega timijana
Pol čebule
3 zdrobljeni stroki česna
2 žlici kečapa
1 skodelica breskove marmelade
2 žlici dijonske gorčice ali 1 žlica suhe gorčice
2 žlici rjavega sladkorja
1/4 skodelice melase
2 žlici rdečega ali belega vinskega kisa
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mlete paprike
Dodatna opremakuhinjska vrvica

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska rebra, slanina, kečap, breskova marmelada, Dijonska gorčica, melasa, vinski kis, omaka za žar, šopek garni, timijan, kumina, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 120 °C, rebrca položite na pekač, začinite s soljo, poprom in pokapajte z olivnim oljem.

Postavite jih v pečico in pecite 1 uro in 30 minut.

Medtem pripravite omako..

Slanino ovijte okoli sredine vejic timijana in jo zavežite s kuhinjsko vrvico, da oblikujete snop. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte šopek timijana in kuhajte 3–4 minute, dokler se slanina ne stopi in omaki da prijeten dimljen okus.

Dodajte čebulo in česen ter pražite 5 minut, da ne porjavita. Dodajte preostale sestavine za omako, premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut, da se okusi prepojijo.

V ločeno skledo dajte majhno količino omake za premaz rebrc, preostalo omako pa prihranite za serviranje. Rebrca premažite z omako in pecite še 30 minut, pri čemer jih dvakrat premažite. Ko so rebrca pečena, jih vzemite iz pečice. Pustite jih na stran, dokler jih ne postrežete.
Ko so rebrca pripravljena za serviranje, segrejte pečico na žar 5 minut in pecite na žaru, pri čemer jih premažite z omako. Na vrhu morajo biti hrustljava in porjavela, približno 5 minut na vsaki strani. Čebulo in česen odstranite iz omake ter postrezite z rebrci.