Svinjska rebrca na žaru po ameriški

Glasovi: 11

Kako kuhati svinjska rebra na žaru v ameriškem slogu

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta recept uporablja mesnata svinjska rebra, odrezana iz ledvenega dela. Rebra natremo z mešanico začimb in pečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo, nato pa jih dokončno spečemo na žaru. Ta način kuhanja preprečuje, da bi se rebra izsušila, zato so sočna, žar pa pomaga ustvariti okusno, zlato rjavo skorjo. Nekaj minut pred peko na žaru rebra premažite z omako za žar. Pripravite jo vnaprej in shranite v hladilniku. Omake je veliko, zato jo lahko uporabite za druge jedi. Postrezite narezana na posamezna rebra.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

2 rezini svinjskih rebrc (2 kg)
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
1 žlica gorčičnega prahu
1 žlica paprike
1 čajna žlička dimljene paprike
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 čajna žlička česnove soli

Omaka za žar

1 žlica repičnega olja
2 žlici drobno sesekljane čebule
2 žlici jabolčnega kisa
1,5 skodelice kečapa
3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
3 žlice dijonske gorčice
1 žlica worcesterske omake
2 čajni žlički čilija v prahu
1 čajna žlička kajenskega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, svinjina, gorčični prah, črni poper, česnova sol, mleti kajenski poper, začimba za čili, paprika, omaka za žar, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, gorčico, papriko, dimljeno papriko, črni poper in česnovo sol. Pazite, da s prsti razbijete morebitne grudice. Za serviranje si prihranite 1 žlico mešanice.

Odstranite membrano s spodnje strani rebrc tako, da s prsti podrsnete pod tanko membrano in jo povlečete. Ponovite z drugo plastjo. Rebrca na obeh straneh natrite z mešanico začimb. Razporedite v eni plasti v velik pekač in tesno pokrijte s folijo. Pekač postavite v pečico in pecite, dokler rebrca niso mehka, približno 1 uro in 15 minut.
Žar segrejte na srednjo temperaturo.
Rebrca pecite na žaru na vsaki strani in jih po potrebi obračajte, skupno 30 minut. 10 minut pred koncem pečenja premažite z omako za žar (omako uporabite šele na samem koncu, saj vsebuje sladkor, ki se lahko zažge).
Rebrca pustite počivati 5 minut, nato jih narežite. Narezana rebrca potresite s prihranjeno suho začimbno mešanico in postrezite z omako za žar.

Omaka za žar:

V srednje veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča. V ponev dodajte kis, kečap, rjavi sladkor, gorčico in worcestersko omako. čili v prahu, malo soli in črnega popra ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zgosti, približno 35 minut.
Izhodpribližno 4 žlice.