Dimljena svinjska rebrca v suhi marinadi

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta pečena rebrca bodo navdušila vse, ki spoštujejo državne praznike in bodo z vami praznovali praznik dela. Po ameriškem koledarju se ta dan praznuje prvi ponedeljek v septembru.

Za dimljenje se običajno uporabljata dve vrsti svinjskih reber: prsni del in ledveni del. Ker so slednja bolj mesnata, jih lahko kuhamo na suho, brez uporabe omake. Rebra obilno natrite s suho mešanico začimb in jih položite na indirektni žar, da se dimijo. Rezultat bodo okusna rebra s sočnim, mehkim mesom, prevlečena z debelo, okusno skorjo začimb.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rebra

4 svinjska rebra, odstranjena iz ledvenega dela (približno 1 kg vsako)
3/4 skodelice 5% kisa
Sok dveh limon

Suha marinada za drgnjenje

3/4 skodelice česna v prahu
0,5 žlice posušenega origana
0,5 skodelice praženih semen zelene
1 skodelica dimljene paprike
0,5 žlice. čili v prahu
3/4 skodelice mletega popra ancho

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, začimba za čili, česen v prahu, origano, semena zelene, ancho paprika, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Jabolčne sekance namakajte v vodi 15 minut. Segrejte žar, tako da nastavite žar za posredno ogrevanje. Če uporabljate plinski žar, namočene sekance dajte v za to namenjeno posodo in jo postavite nad vir toplote. Če uporabljate žar na oglje, mokre sekance razporedite po oglju.
V razpršilki zmešajte kis, limonin sok in 1/4 skodelice vode. S to mešanico popršite rebrca, da bodo ostala sočna, mehka in začinjena.

Pripravite suho marinado.

V skledi zmešajte 1/4 skodelice soli, 2 žlici popra, česen v prahu, origano, seme zelene, papriko, čili v prahu in čili ancho. Približno tretjino mešanice dajte na stran za posipanje po končanih rebrcih. S preostalo mešanico natrite rebrca. suha marinada.
Pripravite rebra.

Meso postavite na hladnejšo stran žara (ne na neposredno vročino; rebra naj se počasi kadijo).

Pokrijte žar in dimite 2 uri in 30 minut. Med tem časom meso 2-3 krat popršite z razpršilko. Ko so rebrca skoraj pečena, jih še zadnjič popršite in potresite s prihranjeno suho marinado, da ustvarite okusno skorjo.