Pečen svinjski file z zelenim grahom
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Pečena svinjska ledja z zelenim grahom - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za svinjino:
- 2 žlici in 2 čajni žlički temno rjavega sladkorja
- 3 čajne žličke gorčičnega prahu
- 3 čajne žličke blagega čilija v prahu (Recept za mešanico začimb za čili papriko si oglejte tukaj)
- Sol in sveže mlet poper
- 1400 g svinjskega fileja (z nepoškodovano plastjo maščobe)
- 1 čajna žlička Worcestrska omaka
- 2 žlici 5 % namiznega kisa
- 1 žlica olivnega olja
Za grah:
- 1 žlica kristalnega sladkorja
- 4 skodelice svežega ali zamrznjenega zelenega graha
- 3/4 skodelice sladke smetane
- 2 žlici (30 g) masla
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 2 zeleni čebuli, narezani na kolobarje
- Sol in sveže mlet poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, gorčični prah, svinjina, Worcestrska omaka, grah, smetana, peteršilj, zelena čebula, začimba za čili
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite svinjino: V skledi zmešajte 2 žlici rjavega sladkorja, 2 čajni žlički gorčičnega prahu, 2 čajni žlički čilija v prahu, 1 žlico soli in 1/4 čajne žličke popra. Svinjino položite na pladenj, jo osušite in obilno natrite z mešanico začimb. Meso marinirajte v hladilniku 4 ure ali čez noč.
- V drugi skledi zmešajte preostali 2 čajni žlički rjavega sladkorja, 1 čajno žličko gorčičnega prahu, 1 čajno žličko čilija v prahu, worcestersko omako, kis, 1/4 čajne žličke soli in poper po okusu.
- Pečico segrejte na 190 °C. Svinjino sperite pod hladno vodo in jo osušite. Svinjino zavežite s kuhinjsko vrvico, da ohrani obliko. V ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Svinjino položite v ponev in jo popecite na vseh straneh do zlato rjave barve, približno 10 minut. Svinjino preložite na pekač z mastno stranjo navzgor in pecite 30 minut. Svinjino premažite s 3/4 mešanice omake in nadaljujte s pečenjem, dokler termometer za meso, vstavljen v meso, ne pokaže 65 °C, še 15 do 20 minut. Meso preložite na desko za rezanje in premažite s preostalo mešanico omake. Pustite, da se peče 15 minut.
- Pripravite grah: V kozico nalijte 6 skodelic vode, dodajte kristalni sladkor in 1/4 čajne žličke soli ter zavrite. Dodajte grah in ponovno zavrite. Kuhajte, dokler se ne zmehča, 8 do 10 minut za svež grah in 3 do 4 minute za zamrznjenega. Odcedite in preložite v skledo. V kozico dodajte smetano, zavrite in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 3 minute. Dodajte maslo, nato prelijte čez grah. Dodajte peteršilj in mlado čebulo, začinite s soljo in poprom ter premešajte. Svinjino postrezite z grahom.
Kategorije:
Podobni recepti
