Svinjski file, glaziran s kavo, za zdrav jedilnik
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Svinjini dajte edinstven okus, ki ne bo nikogar pustil ravnodušnega. Pusti, naravni svinjski kotleti s kostmi se marinirajo več ur ali po možnosti čez noč v mešanici močne kave in melase, z dodatkom dijonske gorčice, jabolčnega kisa, česna, timijana in ingverja. Na žaru razvijejo bogat okus, ki združuje sladkost, trpkost in subtilne dimljene note. Preostalo marinado kuhajte na štedilniku, dokler se ne zgosti v glazuro. Pred serviranjem jo prelijte po svinjini in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 naravni svinjski kotleti s kostjo, težki 180–220 g (debeline 2,5 cm)
- 1 skodelica močne kave, hladne
- 170 g melase (približno 0,5 skodelice)
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 žlica dijonske gorčice
- 2 stroka česna, strta
- 0,5 čajne žličke mletega ingverja
- 6-8 vejic svežega timijana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, melasa, jabolčni kis, Dijonska gorčica, mleti ingver, timijan, kava
Kuhanje jedi po receptu:
- V 4-litrski vrečki z zadrgo zmešajte kavo, melaso, kis, gorčico, česen, 1 čajno žličko soli, 1/2 čajne žličke črnega popra, ingver, timijan in svinjske kotlete; zaprite in pretresite, da se sestavine prekrijejo. Marinirajte v hladilniku vsaj 2 uri ali čez noč.
- Žar segrejte na srednje močan ogenj. Svinjino vzemite iz vrečke. Marinado vlijte v ponev in kuhajte na srednjem ognju, občasno mešajte, dokler se marinada ne zgosti na 1/2 skodelice, 12–15 minut. Odstranite vejice timijana.
- Svinjske kotlete pecite na žaru 3–4 minute na vsaki strani oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 64 °C. Pustite počivati 5 minut in postrezite z glazuro.
Kategorije:
Podobni recepti
