Pečen svinjski file z zelenjavno omako
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Cel svinjski hrbet specite v pečici in postrezite z zelenjavno omako. Pred peko svinjino popecite v ponvi z vseh strani in jo premažite z mešanico zrnate gorčice in jabolčnega kisa za sočno, hrustljavo skorjico. Za omako jesensko zelenjavo – repo, krompir in korenje – kuhajte v piščančji juhi, zgoščeni z moko in maslom. Nato zelenjavo enakomerno premažite s koščki testa in pito dokončajte, dokler nadev in preliv nista pripravljena, skupaj s puhastimi žemljicami za pomakanje v zelenjavno omako in uživanje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Svinjina
- 1 svinjski file brez kosti, težak približno 1 kg, obrezan in zvezan
- 1 žlica rastlinskega olja
- 2 žlici zrnate gorčice
- 2 žlici jabolčnega kisa
Jesenski zelenjavni čevljar
- 4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 2 skodelici vrhunske moke
- 2 žlici zrnate gorčice
- 1 velika repa, olupljena in narezana na 2 cm velike koščke.
- 2 srednje velika krompirja, olupljena in narezana na 1 cm velike koščke.
- 4 velike korenčke, tanko narezane
- 8 žlic nesoljenega masla; 6 žlic, narezanih na kocke in postavljenih v hladilnik
- 1 žlica pecilnega praška
- 1 skodelica sladke smetane
- 1 šopek svežega peteršilja, sesekljanega
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, repa, krompir, korenček, polnozrnata gorčica, jabolčni kis
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C. V veliki ponvi, primerni za pečico, na visoki temperaturi segrejte rastlinsko olje. Svinjino začinite s soljo in črnim poprom ter jo popecite z vseh strani, dokler ne porjavi. Zmešajte gorčico in kis ter premažite svinjino. Postavite v pečico in pecite, dokler notranja temperatura svinjine ne doseže 63 °C na termometru, vstavljenem v sredino ledvenega dela, približno 35 minut.
- Svinjino preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut. Odrežite niti, narežite in postrezite z zelenjavno omako.
- Jesenski zelenjavni čevljar.
V kozici zmešajte juho z 1/4 skodelice moke in segrejte na srednji temperaturi. Dodajte gorčico in zelenjavo; kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 2 minuti. Vmešajte 2 žlici masla, začinite s soljo in poprom po okusu; preložite v 3-litrski pekač. - V skledi zmešajte preostalih 1 3/4 skodelice moke, pecilni prašek in ščepec soli. Ohlajene kocke masla vmešajte s prsti, dokler ne dobite drobljivega testa z grobo teksturo. Z vilicami rahlo vmešajte 3/4 skodelice smetane. Z žlicami testa (približno 6) kanite čez zelenjavo in premažite s preostalo 1/4 skodelice smetane. Pecite, dokler testo ni zlato rjavo in pečeno, približno 45 minut. Potresite s peteršiljem.
Kategorije:
recept / Pečica / Jesenske jedi / Zimske jedi / Večerja / Glavne jedi / Enolončnice / Meso / Pekarna / Slane pite / Food Network - recepti
Podobni recepti
