Svinjski file s kostjo

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 188, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 5 G., holesterol 12 mg, natrij 327 mg, sladkor 18 let G.

Svinjski file s kostjo se na žaru speče do hrustljavega videza, nato pa se po nekoliko ohlajanju natre z mešanico začimb in počasi speče na posrednem ognju. Vsakih 15 minut file potresemo z mešanico limetinega soka in sladkorja, da meso postane sočno in mehko ter ima lepo, slano skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 svinjski file s kostjo, težek 2,7-3,5 kg.
Olivno olje za mazanje
1/3 skodelice dijonske gorčice
1/4 skodelice čili v prahu
2 žlici mlete kumine
2 žlici česna v prahu
2 žlici dimljene ali pekoče madžarske paprike
2 žlici čebule v prahu
2 žlici mlete kurkume
1 žlica grobe soli
2 čajni žlički sveže mletega črnega popra
1 skodelica tople vode
0,5 skodelice sladkorja
1/4 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, začimba za čili, kumina, česen v prahu, paprika, kurkuma

Kuhanje jedi po receptu:

Za posredno toploto segrejte žar na 220 °C.
Svinjski file premažite z oljem z vseh strani in pecite na žaru na neposredni temperaturi približno 15 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, da ga lahko primete, nato pa ga premažite z gorčico z vseh strani.

V srednje veliki skledi zmešajte čili v prahu, kumino, česen v prahu, papriko, čebulo v prahu, kurkumo, sol in črni poper. Mešanico začimb enakomerno vtrite v svinjino z vseh strani.
Svinjino položite z rebri navzdol na posredni žar. Zmanjšajte temperaturo žara na 175 °C.
V majhni skledi zmešajte toplo vodo, sladkor in limetin sok, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. S čopičem ali razpršilko s čopičem ali pršilom poškropite svinjino med peko, začenši po 20 minutah in nadaljujte vsakih 15 minut, dokler ni pečena.
Meso odstranite z žara, ko termometer, vstavljen v sredino mesa (stran od kosti), pokaže 63–65 °C (145–150 °F), kar je skupno približno 1,5 ure. Svinjino odstranite z žara, jo rahlo pokrijte s folijo in pustite počivati 15–20 minut, preden jo narežete in postrežete.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Enostavni recepti za žar / Svinjski file na žaru / Meso na žaru / Food Network - recepti

Zbirke receptov