Cezarjeva solata s pasto iz inčunov v košaricah za kruh

Glasovi: 5

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 porcij predjedi

Cezarjeva solata je že dolgo kulinarična klasika. Da bi ji dodali svoj pridih, kuharji eksperimentirajo ne le s sestavinami, temveč tudi s predstavitvijo. Ta različica je še posebej odlična za bife in bo videti veliko bolj elegantno in prefinjeno kot klasična različica.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica drobno sesekljanega kuhanega belega piščančjega mesa (1 piščanec na žaru)
110 g masla, stopljenega
2 stroka česna, drobno naribana, plus 1 velik strok česna, drobno sesekljan
2 čajni žlički italijanskih začimb
12 rezin belega sendvič kruha
30 g parmezana
3 fileji inčunov v olju, drobno sesekljani
1 velik jajčni rumenjak
2 žlici limoninega soka
1 čajna žlička dijonske gorčice
1/3 skodelice rastlinskega olja
4 skodelice tanko narezane rimske solate (1 srednje velika glava)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec na žaru, Italijanske začimbe, rimska solata, beli kruh, Parmezan, limonin sok, Dijonska gorčica, Inčuni

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite na sredino pečice in jo segrejte na 150 °C.
V majhni skledi zmešajte maslo, nariban česen in italijanske začimbe, dokler zmes ni gladka. Z valjarjem razvaljajte vsako rezino kruha. Obrežite hrustljave robove, da dobite kvadrate velikosti 7,5 cm. Obe strani vsake rezine premažite z mešanico masla.

V vsako vdolbino 12-skodelčnega pekača za mafine potisnite kos kruha, tako da popolnoma prekrijete dno in da so vogali obrnjeni navzgor.
Pecite do zlato rjave barve, 20–30 minut. Pustite, da se 15 minut hladijo v pekaču, nato pa končane košarice za kruh prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo; ko se popolnoma ohladijo, bodo postale hrustljave krutone.
Z lupilcem za zelenjavo olupite 12 majhnih rezin parmezana in jih položite na majhen krožnik. Preostali sir (potrebovali boste 3 žlice) drobno naribajte.
Inčune, drobno sesekljan česen in 1 čajno žličko soli položite na desko za rezanje. S stranico kuharskega noža inčune in česen pretlačite v gladko pasto. Nadaljujte s pretlačenjem, pri čemer držite rezilo pod kotom, dokler ne nastane gladka pasta.
V srednje veliki skledi z metlico stepemo rumenjak, limonin sok in gorčico. Mešanico rumenjakov nenehno mešamo z metlico, nato dodamo nekaj kapljic rastlinskega olja. Nadaljujemo s počasnim mešanjem, dokler ne porabimo vsega olja; mešanica mora biti kremasta in gosta. Dodajmo mešanico inčunov in nariban parmezan ter mešamo, dokler zmes ni gladka. Poskusimo in po potrebi dodamo še sol.
V veliki skledi za solato zmešajte piščanca, solato in polovico preliva. Poskusite in po želji dodajte še več preliva. Vsako košarico za kruh napolnite s prelivom, na vrh položite rezino parmezana in postrezite.

Kategorije:

recept / Zajtrk / Predjedi / Kanapeji / Solate / Solate s kruhom

Zbirke receptov