Cezarjeva solata z žara iz ohrovta
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 345, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 4 G., holesterol 13 mg, natrij 479 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 345, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 4 G., holesterol 13 mg, natrij 479 mg, sladkor 6 G.
Za poletni pridih klasične cezarjeve solate prižgite žar! Pečen ohrovt prelijemo s kremastim prelivom, popečene drobtine pa dodajo malo hrustljavosti. Postrezite z naribanim parmezanom (naribanim z lupilcem za zelenjavo) in obilno mletim črnim poprom kot preprosto prilogo ali glavno jed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 stroki česna
- 0,5 skodelice drobno naribanega parmezana (približno 60 g) + nariban parmezan za serviranje
- 1/4 skodelice + 3 žlice olivnega olja + dodatno za mazanje rešetk žara
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
- 3 žlice majoneze
- 1 žlica dijonske gorčice
- 2 čajni žlički paste iz inčunov (neobvezno)
- 1 čajna žlička belega vinskega kisa
- 1 čajna žlička worcesterske omake
- 1 srednje velika glava rdečega zelja (približno 800 g)
- 100 g kruha iz kislega testa s skorjo, narezanega na 2 cm debele rezine.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeče zelje, kruh iz kislega testa, Dijonska gorčica, Inčuni, vinski kis, limonin sok, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Gil segrejte na srednje močnem ognju.
- V mešalniku zmešajte česen, parmezan, 1/4 skodelice olivnega olja, limonin sok, majonezo, dijonsko gorčico, pasto iz inčunov (če jo uporabljate), beli vinski kis, worcestersko omako, 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletih sveže mletih črnih poprov. Mešajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka in kremasta, po potrebi z lopatico postrgajte ob straneh sklede. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper. Cezarjev preliv prelijte v majhno skledo, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik do serviranja. Hranite ga lahko do 1 dan.
- Zelje narežite skozi sredico na 8 dolgih krhljev (vsak krhlj naj bo debel 4–5 cm). Prepričajte se, da so listi pri sredici zaprti, da se med cvrtjem ne razpadejo. Krhlje zelja in narezan kruh premažite s preostalimi 3 žlicami olivnega olja in potresite s ščepcem soli in črnega popra.
- Vročo rešetko žara rahlo premažite z olivnim oljem. Zelje položite na žar in pecite pokrito, dokler spodnja stran ni lepo porjavela, približno 5 minut. Zelje obrnite in nadaljujte s kuhanjem pokrito, dokler ni hrustljavo mehko in dobro označeno, še 5 minut. Preložite na servirni krožnik. Kruh položite na žar in pecite nepokrito, dokler ni zlato rjav, 1 do 2 minuti na vsaki strani.
- Kruh natrgajte ali narežite na 2 cm velike kocke, nato pa jih potresite po zelju. Prelijte s cezarjevim prelivom, potresite z naribanim parmezanom in črnim poprom. Postrezite s preostalim prelivom ob strani.
Avtor recepta - Amanda Neal je kuharica in pisateljica o hrani s sedežem v New Yorku.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
