Mesne kroglice, dušene v omaki marinara

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 - 25 kosov.

Te svinjske mesne kroglice v italijanskem slogu so neverjetno sočne, mehke in okusne. Najprej mesne kroglice ocvremo v ponvi, dokler niso napol kuhane, nato pa jih dušimo v italijanski omaki marinara iz paradižnika, česna in bazilike, posuti pa jed pa potresemo z naribanim parmezanom. Ta jim doda kremasto teksturo in pikanten okus. Nastala jed je polna pikantnih arom in bogatega okusa. Postrezite te mesne kroglice marinara s testeninami, polento ali rižem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

900 g mlete svinjske plečke (ne preveč mastne)
2 čajni žlički čili paprike v kosmičih
2 čajni žlički semen komarčka
2 jajci
0,5 skodelice kisle smetane
2/3 skodelice kodrastih listov peteršilja s stebli, opranih, posušenih in sesekljanih
1 žlica naribanega parmezana
1 žlica. drobtine, ocvrti
1/4 - 0,5 skodelice rastlinskega olja + 1 žlica za poskusno cvrtje

Omaka marinara

1 pločevinka (800 g) olupljenih celih paradižnikov iz konzerve
4 žlice olivnega olja
2 veliki čebuli, olupljeni, prerezani na pol in narezani na kocke
10 strokov česna, olupljenih, prerezanih na pol in na tanko narezanih
2-3 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
2 čajni žlički kristalnega sladkorja
3 srednje velike korenčke, olupljene in naribane
4 skodelice vode, razdeljeno + več po potrebi
1 skodelica opranih listov bazilike
Nariban parmezan

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, omaka marinara, paradižniki, čebula, česen, kosmiči rdeče paprike, semena komarčka, Parmezan, kisla smetana, jajca, drobtine, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Mleto meso dajte v veliko skledo in ga po okusu solite. Dodajte preostale sestavine, drobtine pa prihranite za konec. Vse skupaj premešajte. Oblikujte majhen polpet in ga popecite v majhni ponvi na 1 žlici olja. Ko je polpet na obeh straneh porjavel, ga poskusite in po potrebi dodajte še sol. Iz mletega mesa oblikujte približno 20–25 mesnih kroglic, vsaka s premerom 5 cm.
V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte rastlinsko olje. Ko se olje začne rahlo kaditi, ugasnite ogenj, da preprečite brizganje. Polpete dodajte v eni plasti, vendar ne preblizu skupaj, da se bodo prepražile in ne dušile. Morda jih boste morali prepražiti v serijah.

Polpete pražite na visoki temperaturi in jih občasno obračajte, dokler niso zlato rjave na vseh straneh, 3 do 5 minut. Biti morajo srednje pečene, kot polpeti za burgerje. Prepričajte se, da so v sredini še vedno mehke. Z žlico z režami vzemite polpete iz ponve na krožnik in prepražite preostale polpete.
Polpete dajte v pikantno paradižnikovo omako in jih nekaj minut kuhajte na majhnem ognju. Pred serviranjem ugasnite ogenj in pustite jed počivati še nekaj minut.

Omaka marinara

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, česen, kosmiče rdeče paprike in sladkor ter začinite s soljo po okusu. Vmešajte korenje in ponovno začinite s soljo. Kuhajte približno 2 minuti, nato dodajte paradižnik iz pločevinke. Z leseno žlico razlomite nekaj celih paradižnikov in kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, približno 5–10 minut. Dodajte polovico prihranjene vode, v kateri ste kuhali, da preprečite izsušitev zelenjave, in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut. Poskusite po sol. Paradižnik se mora skoraj popolnoma razgraditi in okusi se morajo premešati. Po potrebi dodajte preostalo vodo, v kateri ste kuhali, in kuhajte še 10 minut. Omaka bo vrela približno toliko časa, kot je potrebno za kuhanje mesnih kroglic od začetka do konca, približno 45 minut. Vmešajte liste bazilike in potresite s parmezanom.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Meso / / Italijanska kuhinja / Alex Guarnaschelli

Podobni recepti