Tacosi z dušenimi govejimi rebri

Glasovi: 1

Kako narediti - Tacosi z dušenimi govejimi kratkimi rebri

Čas: 7 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Mehiške tacose pripravite tako, da govedino zavijete v sladko-pikantno omako iz anchojev v koruznih tortiljah. Uporabite kratka rebrca, ki imajo po vrhu obilo mesa in veliko maščobe. Ta rebrca je treba dušeti ali peči več ur. Tako se bo iztisnila vsa maščoba, meso pa bo sočno in mehko ter se bo razpadalo. Zmešajte jih z omako za dušena rebra in razporedite po tortiljah. Postrezite z dišečim koriandrom in žlico kisle smetane.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,7 kg govejih kratkih rebrc
4 posušene paprike ancho, brez semen, pecljev in pecljev
1 srednje velika čebula, narezana na 4 kose
3 stroki česna, grobo sesekljani
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1 žlica jabolčnega kisa
1,5 skodelice rahlo osoljene goveje juhe
1 čajna žlička soli + več po okusu
1 čajna žlička mletega črnega popra + več po okusu
1 žlica rastlinskega olja
Toplo koruzne tortilje
Kisla smetana
0,5 skodelice sesekljanih svežih listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, tortilja, ancho paprika, črni poper, rjavi sladkor, jabolčni kis, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Čili paprike ancho namakajte v vreli vodi, dokler se ne zmehčajo, približno 15 minut. Nato odcedite. Zmehčane čilije stresite v mešalnik. Dodajte čebulo, česen, rjavi sladkor, jabolčni kis, govejo juho, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko popra. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Rebrca osušite in začinite s soljo in poprom. V 30 cm debeli ponvi segrejte olje na srednji temperaturi, dokler ni vroče, vendar se ne kadi. Rebrca popecite v 3 serijah, občasno jih obračajte, približno 7 minut na serijo. Porjavela rebrca preložite v počasni kuhalnik.

Rebrca prelijte z omako iz sardel (tekočina naj prekrije približno polovico mesa), pokrijte in kuhajte 7 ur na najvišji temperaturi, dokler se ne zmehčajo. Rebrca pustite, da se v omaki nekoliko ohladijo.

Ta rebrca lahko dušite tudi v pečici pri 175 °C 3 ure in 30 minut.
Rebrca vzemite iz omake. Kosti zavrzite in meso natrgajte v veliko skledo. Z površine omake odstranite maščobo in jo zavrzite. Omako zmešajte z mesom, začinite s soljo in poprom po okusu. Meso v omaki položite na tople koruzne tortilje in postrezite s kislo smetano in sesekljanim svežim koriandrom.

Ta rebrca bodo zdržala 2 dni, kar bo le še izboljšalo njihov okus. Ohladite jih popolnoma nepokritih, nato pokrijte in shranite v hladilniku. Pred ponovnim pogrevanjem s površine mesa odstranite morebitno strjeno maščobo.