Korejska juha z govejimi rebri v počasnem kuhalniku
Glasovi: 4
Čas: 6 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Bogata in okusna juha iz govejih reber v korejskem slogu z rezanci in svežo zelenjavo. Čudovit azijski okus juhe izvira iz jušne osnove, zmešane s sojino omako, sladkorjem, svežim ingverjem, sezamovim oljem, česnom in tradicionalno korejsko pasto gochujang. V tej juhi kuhajte gosto aromatizirana goveja rebra, nato pa juho sestavite v azijskih skledah z uporabo posameznih sestavin: goveje jušne osnove, kuhanih riževih rezancev, naribanega korenja (za dodaten okus lahko uporabite celo korenje v korejskem slogu), narezane kumare, svežega koriandra in rezin limete. Zadnji dve sestavini verjetno ne boste našli v korejski kuhinji, vendar se odlično dopolnjujeta z okusi jedi, zaradi česar je resnično slastna.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Rebra
- 12 govejih reber, prekritih z mesom (približno 2,7 kg)
- 4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1/3 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice sladkorja
- 3 žlice drobno naribanega svežega olupljenega ingverja
- 2 žlici korejske paste gochujang ali sambal ulek + dodatek za serviranje
- 2 žlici temnega sezamovega olja
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 1 šopek mlade čebule (beli deli ločeni od zelenih delov), na tanko narezan
Rezanci in dodatki
- 300–350 g srednje debelih riževih rezancev (jantaboon)
- 1 korenček, drobno nariban
- 1 majhna kumara, tanko narezana
- 0,5 skodelice natrganih listov koriandra
- 2 limeti, narezani na krhlje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, juha, sojina omaka, sladkor, ingverjeva korenina, Sambal Olek, česen, zelena čebula, riževi rezanci, korenček, kumare, koriander, apno
Kuhanje jedi po receptu:
- Rebrca olupite in jih dvakrat zarežite čez vlakna do kosti. Rebra položite v počasni kuhalnik.
- V juhi zmešajte sojino omako, sladkor, ingver, čili pasto, sezamovo olje, česen in bele dele mlade čebule. Prelijte čez rebrca. Pokrijte in kuhajte na visoki temperaturi 6 ur.
- Približno 30 minut pred serviranjem dajte riževe rezance v skledo z vročo vodo. Namakajte jih približno 30 minut, dokler se rezanci ne zmehčajo.
- Z površine juhe poberemo maščobo in jo zavržemo.
- Rezance razdelite v 6 velikih plitvih skled in jih prelijte z jušno osnovo. (Po želji obrežite rebra.) Meso enakomerno razdelite v sklede. Postrezite s korenjem, kumarami, koriandrom, limeto, preostalo mlado čebulo in po želji s pekočo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
