Solata z žara piščancem v mehiškem slogu

Glasovi: 1

Kako narediti - solata z žara pečenim piščancem v mehiškem slogu

Čas: 1 ura in 15 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Vse sestavine v tej živahni solati z mehiškim navdihom in njen preliv so pečene na žaru. Za pripravo preliva se jalapeño paprika zmeša s paradižnikom, citrusovim sokom in začimbami. Del tega preliva se prihrani za serviranje, preostanek pa se uporabi kot marinada za piščančja bedra. V mešanico jih namakajte nekaj ur (ali čez noč), da se piščanec prepoji s pikantnimi okusi. Preden sestavite solato, piščanca na žaru specite skupaj s papriko, rdečo čebulo, ananasom in limetami, nato pa ga narežite na velike kose in postrezite na tortiljah in listih solate. Ta predjed je videti zelo živahna in okusna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,7 kg piščančjih stegen brez kosti in kože (približno 6 kosov)
1 strok jalapeno paprike
450 g olupljenega in opranega fizalisa
1 pomaranča, prerezana na pol
2 limeti, prerezani na pol
1 majhen šopek koriandra, sesekljanega
1 žlica svežega origana
1 čajna žlička čilija v prahu
2 stroka česna
3 sladke paprike različnih barv, prerezane na pol in brez semen
1 strok poblana, prerezan na pol in brez semen
2 majhni rdeči čebuli, narezani na 2,5 cm debele kolobarje.
Polovica ananasa, očiščena peške in narezana na 1 cm debele rezine.
6 koruznih tortilj
6 majhnih glav solate, narezanih na 4 kose
0,5 skodelice zdrobljenega sira cotija

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, sladka paprika, poblano paprika, Sir Cotija, listnata solata, mlete češnje, Pomaranče, apno, Ananas, tortilja, začimba za čili, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje močan ogenj in rešetke premažite z rastlinskim oljem.
Pripravite prelivJalapeño in tomatillo pecite na žaru, med obračanjem, dokler se zelenjava dobro ne zapeče in zmehča, približno 5 minut za jalapeño in 20 minut za tomatillo. Preložite na pladenj. Pomarančo in 1 limeto s prerezano stranjo navzdol pecite na žaru, dokler nista hrustljavi in zapečeni, približno 2 minuti. Preložite na pladenj. Izklopite žar.

Odstranite peclje jalapeño paprikam (in semena, če želite zmanjšati pekočino); dajte jih v mešalnik. Dodajte paradižnike, iztisnite sok pečene pomaranče in limete, dodajte koriander, origano, čili v prahu in česnom. Začinite s soljo in poprom; mešajte, dokler zmes ni gladka. Polovico preliva prelijte v veliko skledo, dodajte piščanca in premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik za 4–6 ur. Preostali preliv shranite v hladilniku, dokler ga ne postrežete.
Žar segrejte na srednje močno temperaturo; rešetke obilno premažite z rastlinskim oljem. Papriko, papriko poblano in rdečo čebulo premažite z rastlinskim oljem. Pecite na žaru in obračajte, dokler zelenjava ne porjavi in se zmehča, približno 15 minut; preložite na desko za rezanje. Medtem piščanca vzemite iz marinade in ga pecite na žaru, enkrat ga obrnite, dokler ni pečen, 10 do 12 minut; preložite na desko za rezanje. Ananas in preostalo limeto premažite z rastlinskim oljem. Pecite na žaru, dokler se ne pojavijo sledi žara, približno 3 minute; preložite na desko za rezanje. Tortilje segrejte na žaru.
Solato razporedite po krožniku. Papriko, poblano, piščanca in ananas na tanko narežite. Liste solate razporedite skupaj z rdečo čebulo. Potresite s sirom in začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite z žara pečenimi limetami, tortiljami in prihranjenim prelivom.

Kategorije:

recept / Žar, pekač na žaru / Piščanec na žaru / Perutnina na žaru / Pečena zelenjava in sadje / Solate / Solate z mesom / Solate s kruhom / Food Network - recepti / Teksaško-mehiška

Podobni recepti