Aioli s praženim jamom in žafranom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 12 porcij
Kalorije 280, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 3 G., holesterol 31 mg, natrij 332 mg, sladkor 4 G.
Velikost porcije: 1 od 12 porcij
Kalorije 280, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 3 G., holesterol 31 mg, natrij 332 mg, sladkor 4 G.
Cel pečen jam, z lupino, ni le okusen, ampak tudi zdrav. Enostavno ga je pripraviti in postreči ga je impresivno: preprosto narežite vsak jam, razrahljajte pečeno meso in prelijte z domačo žafranovo aioli omako. Pikanten okus te omake popolnoma uravnoteži naravno sladkost jamov. Postrezite kot predjed, kot krompirjev čips, ali kot prilogo k glavni jedi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 jamov ali sladkih krompirjev (približno 220 g vsak)
- 3/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 0,5 skodelice olja grozdnih pešk ali drugega rastlinskega olja
- 2 cela stroka česna + pol majhnega stroka, drobno naribanega
- Ščepec žafranovih niti, zmeljemo
- 2 velika rumenjaka, sobne temperature
- Sok polovice limone
- Sesekljan svež peteršilj za serviranje (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, olje grozdnih pešk, jajca, limonin sok, žafran
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C. Vsako batat večkrat prebodite z vilicami in ga razporedite po pekaču. Pecite, dokler se ne zmehča, približno 45 minut.
- Medtem v majhni ponvi na majhnem ognju segrejte olivno olje, olje grozdnih pešk, cele stroke česna in žafran ter kuhajte, dokler se česen ne zmehča, približno 15 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Česen z žlico z režami preložite na desko za rezanje (dišeče olje pustite v ponvi). Z ravno stranjo kuharskega noža česen s ščepcem soli pretlačite, dokler ne dobite gladke paste; postavite na stran.
- Pripravite žafranov aioli:
V srednje veliko toplotno odporno skledo dajte rumenjake, limonin sok, 1 žlico vode in 1/2 čajne žličke soli. V srednje velikem loncu zavrite nekaj centimetrov vode in nato ugasnite ogenj. Skledo z rumenjaki postavite na lonec (dno sklede se ne sme dotikati vode). Mešajte le toliko časa, da se jajčna zmes rahlo zgosti, 30 sekund do 1 minute, nato skledo vzemite iz lonca. - Z ročnim mešalnikom ali metlico postopoma vmešajte olje, prepojeno z žafranom, in ga v počasnem, enakomernem curku vmešajte, dokler aioli ni gost in kremast. Če se omaka preveč zgosti, vmešajte 1-2 čajni žlički vode. Vmešajte česnovo pasto, sveže nariban česen in 1/4 čajne žličke soli.
- Pokrijte aioli in postavite v hladilnik.
Jam vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Prerežite na pol in meso zrahljajte z vilicami. Če je aioli pregost, ga razredčite z vodo in ga z žlico prelijte čez sladki krompir. Potresite s peteršiljem in postrezite kot praznično prilogo.
Kategorije:
Podobni recepti
