Pečena zelenjava z aioli omako

Glasovi: 2

Kako narediti - Pečena zelenjava z omako aioli

Fotografija jedi: Anna Williams

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka

Pečena zelenjava z omako aioli - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za omako aioli:

12 strokov česna
Groba sol
2 velika rumenjaka
1,5 skodelice olivnega olja (ali enakih delov olivnega olja in olja grozdnih pešk)

Zelenjava za peko:

1 glava cvetače, razdeljena na cvetke
1 šopek repe, narezan na koščke
1 čebulica komarčka, narezana na krhlje
2 šopa mladega korenja, obrezanih korenin
2 majhna šopka pese, obrezane korenine
500 g majhnih krompirjev z rdečo lupino
3 veliki gomolji sladki krompir, narezano na 4 kose

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, repa, čebulica komarčka, korenček, pesa, rdeči krompir, sladki krompir, česen, majoneza, jajca, aioli omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava aioli omake: V kozico dajte 10 strokov česna in prelijte z mrzlo vodo. Zavrite in kuhajte na srednje močnem ognju 3 minute, nato odcedite. Česen vrnite v kozico in dodajte toliko vode, da ga prekrije. Zavrite in kuhajte še 3 minute, nato odcedite.
Sesekljajte 2 sveža stroka česna, posolite in z nožem zdrobite česen v pasto.

Za bolj pikanten aioli zdrobite 4 sveže stroke česna v pasto in v 1. koraku skuhajte 8 strokov.

Kuhan česen in česnovo pasto zmeljemo v multipraktiku. Dodajmo rumenjake in 3 žlice tople vode ter mešamo, dokler zmes ni gladka, pri čemer postrgamo po straneh. Medtem ko multipraktik deluje, počasi dodajamo olivno olje in mešamo, dokler se ne zgosti. Mešanico česna damo v skledo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 1–4 ure.
15 minut pred serviranjem odstranite aioli in ga pustite počivati pri sobni temperaturi. Po želji dodajte 4 žlice vode. Začinite s soljo. Postrezite s pečeno zelenjavo.
Zelenjavo pecite ločeno: Cvetke cvetače položite na pekač, obložen z dvojno plastjo folije, konce folije zavežite skupaj in tesno zaprite.

Pekač postavite v pečico in pecite zelenjavo v predhodno ogreti pečici pri 230 °C približno 30 minut. Ponovite iste korake za repo, čebulo komarčka in korenje ter pecite še 30 minut.

Čas kuhanja pese, rdečelupega krompirja in sladkega krompirja: 1 ura in 45 minut.