Aioli
Glasovi: 1
Čas: 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 256, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 1 G., vlaknin 0 G., holesterol 46 mg, natrij 84 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 256, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 1 G., vlaknin 0 G., holesterol 46 mg, natrij 84 mg, sladkor 0 G.
Ta klasična omaka se odlično poda k najrazličnejšim jedem in predjedem, od pomfrija do ribjih palčk. Za pripravo na tradicionalen način boste potrebovali skledo, metlico in izurjeno roko. Mi pa smo jo poskusili zmešati v multipraktiku. Rezultat je prav tako neverjeten, naša roka pa po močnem stepanju ne odpade! Trije stroki česna zagotavljajo močan, a ne premočan okus, zato količino po želji povečajte ali zmanjšajte. Ugotovili smo tudi, da kombinacija napol nevtralnega in napol olivnega olja doseže pravo ravnovesje, z nežnim okusom po olivah, ki ni preveč zeliščen in ne premočan.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 stroki česna
- 1 žlica limoninega soka
- 2 velika rumenjaka
- 0,5 skodelice nevtralnega rastlinskega olja
- 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 žlica vode + več po potrebi
- Ščepec kajenskega popra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: aioli omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- Stroke česna zdrobite z rezilom noža in jih potresite z 0,5 čajne žličke soli. Česen drobno sesekljajte, občasno ga z nožem gnetite ob desko za rezanje, dokler ne dobite gladke paste (to lahko storite tudi v terilniku).
- Za pripravo aiolija v multipraktiku dajte česnovo pasto v multipraktik, dodajte limonin sok in rumenjake ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma dodajajte nevtralno olje in pazite, da se popolnoma vmeša v omako.
- Ko dodate vse nevtralno olje, začnite na enak način dodajati olivno olje. Če se zdi, da ima multipraktik težave z obdelavo olja, na tej točki dodajte 1 žlico vode, da mešanico nekoliko zrahljate; sicer dodajte 1 žlico vode, ko dodate vse olje. Vmešajte kajenski poper. Aioli mora biti gost, sijoč in gladek, z mazljivo konsistenco, podobno majonezi. Če želite omako nekoliko razredčiti, postopoma dodajte še 1–2 žlici vode in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler ne dosežete želene konsistence. Aioli postrezite ohlajenega ali pri sobni temperaturi.
- Ročna izdelava aiolija, navlažite kuhinjsko krpo in jo zvijte v hlod. Brisačo zvijte v krog (kot polža) in na sredino postavite skledo. V skledi zmešajte česnovo pasto, limonin sok in rumenjake. Dodajte olje, kot je navedeno zgoraj, pri čemer ga dodajajte z eno roko, medtem ko z drugo nenehno mešate. Olje najprej dodajajte zelo počasi. Ko zmes tvori gosto emulzijo, lahko olje dodajate malo hitreje. Če je omaka pregosta, dodajte vodo in nadaljujte z mešanjem. Dodajte kajenski poper.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
