Pečen piščanec s papriko Serrano
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Okusen piščanec s hrustljavo, pikantno kožico je iskana jed za vsako mizo, pa naj bo to praznik ali družinska večerja. Izjemen okus mu dajte tako, da ga čez noč marinirate v mešanici piva in šerijevega kisa. Naslednji dan marinirane kose piščanca po vsej koži in pod njo natrite s pikantno pasto, narejeno iz pekočih paprik serrano, česna, origana, kumine in paprike, ter specite v pečici. Pecite na rešetki, postavljeni nad pekač, da zagotovite enakomerno kroženje toplote, s čimer ustvarite hrustljavo kožico na vseh straneh, pod katero se razkrije sočno, mehko meso.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Piščanec
- 2 piščančja trupa, težka 1,8 - 2,2 kg, oprana, posušena in narezana na 4 kose
- 1 steklenica (0,33 l) piva, po možnosti jantarnega aleja
- 0,5 skodelice šerijevega ali jabolčnega kisa
- Olivno olje za mazanje
Mešanica začimb
- 5 strokov česna
- 2 žlici sesekljanega svežega origana
- 2 žlici olivnega olja
- 1 paprika serrano, brez semen
- 1 čajna žlička kumine
- 0,5 čajne žličke paprike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, serrano poper, kumina, paprika, origano, česen, šerijev kis, svetlo pivo
Kuhanje jedi po receptu:
- Marinirajte piščancaPiščanca dajte v veliko vrečko z zadrgo skupaj s pivom in kisom. Zaprite in postavite v hladilnik za vsaj 6 ur ali čez noč.
- Pripravite mešanico začimbV mini multipraktiku zmiksajte česen, origano, olivno olje, čili serrano, kumino, papriko, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko črnega popra, dokler zmes ni gladka. Če nimate mini multipraktika, česen, origano in čili drobno sesekljajte, nato pa vmešajte začimbe in olivno olje.
- Piščanca vzemite iz marinade in ga osušite s papirnatimi brisačami. Pasto vtrite po celotnem piščancu in pod kožo, kose piščanca položite na rešetko, postavljeno na pekač z robom, in jih pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Piščanca rahlo premažite z olivnim oljem in pecite 30 minut do zlato rjave barve. Temperaturo pečice povečajte na 220 °C in nadaljujte s pečenjem, dokler piščanec ni zlato rjav in hrustljav, termometer, vstavljen v najdebelejši del prsi, pa ne pokaže 74 °C, še približno 25 minut.
- Piščanca vzemite iz pečice, kožo premažite s tekočino iz pekača in pustite počivati 10 minut. Preložite ga v servirno posodo in začinite s soljo.
Kategorije:
Podobni recepti
