Pečeni šparglji z omako gribiche
Glasovi: 1
Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Francoska omaka gribiche je stepena iz trdo kuhanih rumenjakov, olivnega olja, kaper, kumaric, svežega pehtrana in belega vinskega kisa. Je aromatična, zmerno trpka in nežna. Odlično se poda k ribam, perutnini in pečeni zelenjavi. Gribiche postrezite kot prilogo s sezonskimi mladimi beluši, pečenimi na odprtem ognju.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,7 kg očiščenih špargljev
- Olivno olje za mazanje špargljev
- 4 trdo kuhani rumenjaki
- 1 žlica drobno sesekljanih svežih listov pehtrana
- 2 žlici posušenih kaper
- 6 kumaric, narezanih na kocke
- 1 in 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/4 skodelice belega vinskega kisa
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednjo temperaturo. Beluše premažite z olivnim oljem in začinite s soljo in črnim poprom po okusu. Pecite na žaru 2–3 minute na vsaki strani oziroma dokler niso čisto pečeni. Beluše vzemite z žara in jih položite na servirni pladenj.
Gribiška omaka
Kuhane rumenjake, pehtran, kapre, kumarice, sol in poper dajte v multipraktik in mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma prilivajte olivno olje, dokler ne nastane emulzija. Dodajte dovolj belega kisa, da omako razredčite. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper. Omako prelijte čez beluše. Postrezite z jagnje.
Kategorije:
Podobni recepti
