Svinjski file, zavit v slanino v pečici
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Svinjski file, zavit v panceto, lahko za velikonočno mizo postrežemo kot glavno jed v italijanskem slogu. Zavitek svinjskega fileja natremo s pikantnim olivnim oljem, česnom in zelišči, nato pa ga zavijemo v tanke rezine italijanske pancete. Med pečenjem se bo svinjski file prepojil s pikantnimi sokovi, pomešanimi s stopljeno slanino, kar bo ustvarilo sočno, okusno meso z okusno hrustljavo skorjo. Končano svinjino na tanko narežemo in jo namesto z omako postrežemo s poljubnimi prilogami in okusnim sokom od pečenja. Ostanke lahko naslednji dan uporabimo za pripravo sendvičev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 zvezana rolada iz svinjskega fileja (1,5 - 2 kg)
- 8 velikih strokov česna
- 1 žlica drobno sesekljanih listov rožmarina
- 1 žlica drobno sesekljanih listov timijana
- 1 žlica olivnega olja
- 110 g tanko narezanih panceta
- 1,5 skodelice piščančje juhe
- 1,5 skodelice suhega belega vina
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhnem multipraktiku zmešajte česen, rožmarin, timijan in olivno olje, občasno postrgajte ob straneh sklede, dokler česen ni drobno sesekljan.
- Svinjino začinite s soljo in črnim poprom. Rezine pancete razporedite po delovni površini v pravokotnik, tako da se rahlo prekrivajo. Polovico mešanice česna namažite na eno stran svinjine in med file.
- Svinjino položite s česnovo stranjo navzdol na sredino pravokotnika pancete. Preostalo mešanico česna namažite po svinjini. Rezine pancete ovijte okoli ledvenega dela. Svinjino položite v pekač. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali do 24 ur.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V pekač nalijte 1/2 skodelice jušne osnove in 1/2 skodelice vina. Vsakih 20 minut dodajte še več vina in jušne osnove. Svinjino pecite, dokler termometer za meso, vstavljen v sredino ledvenega dela, ne pokaže 63 °C, za srednje močan peč, približno 1 uro.
- Svinjino preložite na desko za rezanje. Pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut. Tekočino, v kateri ste jo pekli, prelijte iz pekača v merilno skodelico in z žlico poberite maščobo z površine.
- Z velikim, ostrim nožem narežite svinjino na 1/4-palčne rezine in postrezite s sokom iz ponve.
Kategorije:
recept / Pečica / Praznične jedi / Velika noč / Glavne jedi / Meso / / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis
Podobni recepti
