Čas: 13:00
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Natrgana svinjina je priljubljena sestavina za poletne sendviče z žara v ZDA. Gre za prekajeno svinjsko pleče, ki se po kuhanju zlahka raztrga z dvema vilicama, od tod tudi ime. Preden se celo pleče da v kadilnico, se čez noč (ali še bolje, 12 ur) namaka v slanici. To svinjini da okus in vlago ter jo pripravi na dolgo dimljenje. Nato se jo natre z mešanico začimb in dimi 10–12 ur. Zato načrtujte, da boste s pripravo natrgane svinjine začeli približno en dan prej. Za sestavljanje sendvičev zmešajte natrgano svinjino z omako za žar ali katero koli drugo omako po vaši izbiri.

Sestavine:

Slanica

• 2,7 - 3,5 kg svinjske plečke
• 220 g (ali 3/4 skodelice) melase
• 340 g fine kuhinjske soli
• 2 litra ustekleničene vode

Mešanica začimb za vtiranje

• 1 čajna žlička kumine
• 1 čajna žlička semen komarčka
• 1 čajna žlička semen koriandra
• 1 žlica čilija v prahu
• 1 žlica čebule v prahu
• 1 žlica paprike

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjska plečka, kumina, semena komarčka, koriander, posušene čebule, začimba za čili, paprika, melasa

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V 6-litrski kozici zmešajte melaso, sol za vlaganje in vodo. Dodajte svinjino, jo popolnoma potopite v slanico, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur, idealno pa za 12 ur.
2. korak
• V mlinčku za začimbe zmešajte semena kumine, komarčka in koriandra ter jih zmeljete, dokler niso fino mleti. Prelijte v majhno skledo in dodajte čili v prahu, čebula v prahu in paprika.
3. korak
• Svinjsko plečko vzemite iz slanice in jo osušite s papirnatimi brisačami. Mešanico začimb vtrite po celem mesu in jo tapkajte, dokler se ne oprime. Če boste nosili lateks rokavice, se bo mešanica bolje oprijela.
4. korak
• Kadilnico segrejte na 100 °C. Meso položite v kadilnico in pecite 10–12 ur, pri čemer vzdržujte temperaturo 100 °C. Po 10 urah dimljenja preverite, ali je meso pečeno, tako da ga prebodite z vilicami.
5. korak
• Svinjina se mora pri prebadanju z vilicami zlahka razlomiti. Ko je meso pečeno, ga vzemite iz ponve in pustite počivati ​​vsaj 1 uro. Z dvema vilicama svinjino natrgajte na koščke in jih uporabite za pripravo sendvičev s coleslaw solato in poljubnim prelivom po vaši izbiri.

Glasovi: 11