Solata iz ocvrtega divjega česna s kozicami v prelivu iz vinaigrete in vloženimi kumarami

Glasovi: 1

Kako narediti - Solata iz ocvrtega česna s kozicami v prelivu iz vinaigrette in vloženimi kumarami

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Česen je poceni in zdrav, če ga pravilno pripravimo in postrežemo, je lahko del prefinjene predjedi. Zelenjavo na hitro prepražimo na olivnem olju, dokler ne uvene, s čimer ustvarimo podlago za ocvrte kozice v tej solati. Vinaigrette z narezanimi kumaricami doda predjedi poseben okus. Pripravite jo vnaprej, da se lahko ohladi v hladilniku in se okusi prepojijo. Solato postrezite prelito s prelivom in okrašeno z olupljenimi krhlji pomaranče. Sočna in okusna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Dolivanje goriva

3 žlice belega vinskega kisa
Sok 1 limone
1 žlica medu
1 žlica dijonske gorčice
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
0,5 skodelice rastlinskega olja
2 srednje veliki vloženi kumari, odrezani konci, prerezani po dolgem na pol in narezani na tanke rezine

Kozice

1 žlica rastlinskega olja
12 kozic (velikost U-10), 450-600 g, olupljenih in brez žil

Divji česen

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
24 česna (ali mlade čebule), odrežite konce, operite in posušite
2 pomaranči, olupljeni in razdeljeni na krhlje
Peščica svežih zelišč

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, Pomaranče, mešanica za solato, zelena čebula, Dijonska gorčica, vložena kumara, divji česen

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite preliv:

V skledi zmešajte beli vinski kis, limonin sok, med in gorčico. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postopoma vmešajte olivno in rastlinsko olje. Vmešajte rezine kisle kumarice in poskusite. Postavite na stran.
Pripravite kozice:

Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte rastlinsko olje. Kozice na obeh straneh začinite s soljo in črnim poprom po okusu. Ko se olje začne rahlo kaditi, dodajte kozice in jih razporedite v eni plasti. Pražite 1-2 minuti, nato jih obrnite in pecite še 1-2 minuti. Kozice in nekaj olja iz ponve preložite v skledo. Prelijte z malo preliva in postavite na stran.

Pripravite divji česen:

V veliki ponvi dodajte olivno olje in divji česen, začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte na visoki temperaturi in nenehno mešajte 30 sekund, dokler divji česen ne uvene. Kuhajte še minuto, nato preložite v skledo.
Liste česna razdelite na štiri krožnike in prelijte s preostalim prelivom. Ali pa postrezite na velikem servirnem pladnju. Na vsako porcijo okrasite s kozicami in rezinami pomaranče. Postrezite takoj.

Opomba

Preliv bo boljšega okusa, če ga pustite stati. Pripravite ga vnaprej in ga za nekaj dni postavite v hladilnik.