Jerky je sušena govedina.
Glasovi: 4
Čas: 2 uri in 20 minut
Jerky – tanke rezine posušene govedine – lahko pripravite doma, tudi če nimate dehidratorja. Alton Brown predlaga, da iz papirnatih filtrov klimatske naprave in namiznega ventilatorja izdelate stojalo za sušenje. Goveji zrezek narežite na tanke trakove, jih nekaj ur marinirajte v mešanici začimb in jih nato položite v reže filtrov. Filtre pritrdite na ventilator z gumicami in improvizirani dehidrator zaženite nekaj ur. Za lažje tanko rezanje meso rahlo zamrznite. Končano jerky lahko shranite več mesecev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Bočni zrezek, ki tehta 0,7 - 0,9 kg.
- 2/3 skodelice worcesterske omake
- 2/3 skodelice sojine omake
- 1 žlica medu
- 2 čajni žlički sveže mletega črnega popra
- 2 čajni žlički čebule v prahu
- 1 čajna žlička tekočega dima
- 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
- Posebna oprema1 namizni ventilator v etuiju, 4 papirnati filtri za klimatsko napravo in 2 elastiki za prtljago s kavlji
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, Worcestrska omaka, sojina omaka, med, čebula v prahu, tekoči dim, kosmiči rdeče paprike
Kuhanje jedi po receptu:
- Z zrezka odrežite vso vidno maščobo, ga dajte v vrečko z zadrgo in za 1-2 uri postavite v zamrzovalnik, da se meso strdi.
- Zrezek vzemite iz zamrzovalnika in ga vzdolž vlaken narežite na tanke dolge trakove.
- Mesne trakove skupaj z vsemi ostalimi sestavinami dajte v veliko 4-litrsko plastično vrečko z zadrgo in premešajte, da se enakomerno porazdelijo. Vrečko postavite v hladilnik za 3–6 ur.
- Meso vzemite iz marinade in ga osušite. Trakove mesa enakomerno razporedite po treh filtrih klimatske naprave, tako da jih poravnate z utori in nato filtre zložite drug na drugega. Na vrh položite en prazen filter. Nato ventilator obrnite na bok in ga položite na filtre. Filtre pritrdite na ventilator z dvema gumicama. Ventilator obrnite pokonci, ga vklopite in nastavite na srednjo temperaturo. Meso sušite 8–12 ur.
Če uporabljate dehidrator, sledite navodilom proizvajalca. - Končano suho meso shranjujte na hladnem in suhem mestu v nepredušno zaprti posodi 2-3 mesece.
Kategorije:
Podobni recepti
