Posušeno govedino
Glasovi: 2
Čas: 7 ur in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kosov
Jerky je suhomesnati izdelek, ki so ga prvotno pripravljali ameriški staroselci, da bi izdelek čim dlje ohranili. Danes ga pogosteje uživamo kot prigrizek, okusno poslastico zase in za ljubljene, tako ob praznikih kot za posebne priložnosti. Za pripravo jerkyja ne potrebujete dehidratorja ali sušilnika za lase – pečica bo povsem zadostovala. Goveji file se na tanko nareže in 24 ur marinira v suhi mešanici začimb, nato pa se vsi kosi položijo na rešetko in se nekaj ur sušijo v pečici. Suha marinada je sestavljena iz natančno izbranih začimb, ki dajejo jerkyju pikanten, slan okus z nežno dimljeno aromo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,9 kg govejega fileja, odstranjene maščobe
- 1,5 žlice grobe soli
- 2 čajni žlički sladkorja
- 2 čajni žlički česna v prahu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 čajna žlička kajenskega popra
- 1 čajna žlička čilija v prahu chipotle
- 0,5 čajne žličke mletega koriandra
- 0,5 čajne žličke dimljene paprike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, sladkor, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, mleti čipotelni poper, koriander, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Govedino narežite vzdolž vlaken na trakove, debele približno 2,5 cm in dolge 8 cm. Če se vam trakovi zdijo preveliki, ne skrbite: to je normalno, saj se bodo med kuhanjem znatno skrčili.
- Preostale sestavine zmešajte v skledi. Govedino obilno natrite s to mešanico začimb. Meso pokrijte in postavite v hladilnik za 24 ur.
- Pečico segrejte na 120 °C (250 °F). Trakove mesa položite na rešetko, postavljeno nad pekač. Kose razporedite tako, da se ne dotikajo. To bo zagotovilo enakomerno sušenje. Pecite 6–7 ur, dokler se kosi ne posušijo. Če imate raje bolj žvečljivo suho meso, ga po 6 urah vzemite iz pečice. Sicer pa pustite, da se suši celih 7 ur.
- Suho meso razdelite v vrečke. Vrečke shranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi; suho meso bo zdržalo več mesecev.
Kategorije:
Podobni recepti
