Tostade z naribano govedino (Salpicón)
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–10
Salpicón je španska in latinskoameriška jed, solata iz sesekljane zelenjave in mesa (ali morskih sadežev) v prelivu ali omaki. V tem receptu je salpicón pripravljen iz kuhane goveje prsi, ki jo z vilicami narežemo vzdolž vlaken in zmešamo s kumarami, paradižnikom, kaprami, redkvijo in svežim koriandrom v vinaigreti. Odličen je nadev za mehiške tostade, hrustljave koruzne tortilje. Mesno solato nanesite na tortilje, okrasite z rezinami avokada in postrezite kot predjed za nasiten prigrizek. Tostade sestavite tik pred serviranjem, da ostanejo hrustljave in se zaradi preliva ne razmočijo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 goveja prsa brez kosti, težka 1 kg.
- 1 velika bela čebula, narezana na 4 kose
- 3/4 skodelice olivnega olja
- 6 žlic destiliranega belega kisa
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka
- 1/4 skodelice sesekljane rdeče čebule
- 2 žlici zdrobljenega posušenega mehiškega origana
- 1 skodelica sesekljane kumare brez semen (pol angleške ali rastlinjakove kumare)
- 1 skodelica sesekljanega paradižnika, brez semen (2 kosa)
- 0,5 skodelice posušenih kaper
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
- 4 redkvice, drobno sesekljane
- 12 koruznih tortilj
- 2 avokada, prerezana na pol, olupljena, brez koščic in na tanko narezana, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, govedina, kumare, paradižniki, redkev, Avokado, kapre, limetin sok, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- Prsa dajte v velik lonec in dodajte toliko vode, da meso prekrije za 2 cm. Dodajte četrtine čebule in 1/4 skodelice soli. Zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pokrito kuhajte, dokler prsa niso zelo mehka, 2,5 ure. Po potrebi dodajte več vode, da meso ostane potopljeno. Ugasnite ogenj in pustite, da se govedina ohladi v juhi na sobno temperaturo. Meso odcedite in popolnoma ohladite.
- Medtem pripravite vinaigrette tako, da v srednje veliki skledi stepete olivno olje in kis. Dodajte limetin sok, rdečo čebulo in origano ter ponovno stepite. Preliv začinite s soljo in poprom po okusu.
- Prsa natrgajte v veliki skledi. Dodajte kumare, paradižnik, kapre, koriander in redkvice ter premešajte. Dodajte vinaigrette in premešajte, da se prekrijejo. Po potrebi ponovno začinite s soljo in poprom.
- Pripravite tostade:
Ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. V vročo ponev položite koruzno tortiljo in jo pecite, dokler ne postane hrustljava in zlato rjava, približno 5 minut na vsaki strani. Na popečene tostade razporedite govejo solato in na vrh položite nekaj rezin avokada.
Kategorije:
Podobni recepti
