Piščančja juha "Za dušo"
Glasovi: 5
Čas: 3 ure.
Piščančja juha se kuha na zelo nizki temperaturi, kar ima za posledico bistro, bogato aromatizirano juho in sočnega piščanca. Ko meso ločite od kosti, vrnite kosti v lonec in nadaljujte s kuhanjem. Meso uporabite v drugih jedeh ali ga dajte na stran za juho. Poleg piščanca čudovit okus juhi dodajo čebula, korenje, zelena, začimbe in vejice svežih zelišč. Končano juho precedite, nato jo razdelite v več posod in zamrznite za uporabo pri pripravi krepčilnih obrokov, kot so juhe, omake in druge jedi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec, ki tehta 1,8 kg.
- 1 srednje velika čebula, olupljena in narezana na 4 kose
- 2 srednje velika korenčka, narezana na 4 kose
- 2 stebla zelene, narezana na 4 kose
- 1 por, samo temni vrh
- 1 srednje velika repa, olupljena in narezana na četrtine (neobvezno)
- 3 vejice svežega timijana ali 1 čajna žlička posušenega
- 3 vejice svežega peteršilja
- 5 celih črnih poprovih zrn
- 1 lovorjev list
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, repa, zelena, korenček, por, lovorjev list, črni poper v zrnu, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca, zelenjavo, zelišča in poper zmešajte v velikem loncu. Dodajte toliko vode, da piščanca rahlo prekrije. Vodo segrevajte na srednjem ognju, tik pod vretjem. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se na površje približno enkrat na minuto ne dvigne 1-2 mehurčka.
- Z zajemalko ali žlico poberite maščobo in ostanke s površine. Da med pobiranjem juhe ne izgubite preveč, jo nalijte v ločevalnik maščobe in jo nato vrnite v ponev. Kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro oziroma dokler piščanec ni kuhan.
- Piščanca vzemite iz ponve, vendar nadaljujte z kuhanjem juhe. Pustite, da se piščanec ohladi približno 10 minut. Piščanca ločite od kosti in ga dajte na stran za piščančjo solato, juho ali drugo jed. Kosti vrnite v lonec in kuhajte 1 uro.
- Juho precedite v nereaktivno posodo, kot je drug lonec, velika skleda ali plastične posode. Napolnite pomivalno korito z mešanico ledu in hladne vode, dokler ne doseže približno polovice posode.
- Posodo z juho postavite v ledeno kopel. Juho premešajte, da se pospeši hlajenje. Pokrijte in postavite v hladilnik ali pa juho zamrznite za kasnejšo uporabo. Juho lahko hranite v hladilniku do 5 dni. Po 5 dneh jo pred uporabo prekuhajte.
Izhod: 3 l.
Kategorije:
Podobni recepti
