Nektarinova pita v žaru na ponvi

Glasovi: 1

Kako narediti - Pita z nektarinami na žaru v ponvi

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Pita z nektarinami je odlična sladica za zabavo z žarom na prostem. Pečena v litoželezni ponvi na posrednem ognju je okusna poslastica. Sočne polovice nektarin se slastno ugnezdijo v zlati drobtini pite, zaradi česar je neverjetno okusna in enostavna za pripravo. Preden nektarine dodate v testo, jih natrite z maslom in rjavim sladkorjem ter jih specite na žaru s prerezano stranjo navzdol za bogatejši okus, karamelizirano skorjico in lepe sledi žara. Postrezite z lahkim prelivom iz kisle smetane.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nektarine

700 g majhnih nektarin (3-4 kosi), prerezanih na pol in očiščenih semen
1 žlica nesoljenega masla, stopljenega
1 žlica svetlo rjavega sladkorja

Pita

70 g nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
1 skodelica vrhunske moke
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
2/3 skodelice + 1 žlica kristalnega sladkorja
1 veliko jajce, sobne temperature
1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
0,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
1 skodelica ohlajene crème fraîche (francoske kisle smetane)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: nektarine, vrhunska moka, jajca, kislo mleko, kefir, crème fraîche, izvleček mandlja

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja: na plinskem žaru ugasnite enega ali dva osrednja gorilnika, na žaru na oglje pa vroče oglje premaknite ob straneh, sredina pa naj ostane prazna.
Nektarine na žaru:

V srednje veliki skledi premešajte nektarine s stopljenim maslom in rjavim sladkorjem. Pecite na žaru na neposredni temperaturi, dokler niso hrustljave, 2–3 minute na vsaki strani. Preložite v skledo.

Pokrijte žar in zmanjšajte ogenj na srednjo do srednje nizko temperaturo (temperatura naj bo 175 °C - 200 °C).
Naredi pito:

Litoželezno ponev s premerom 25 cm (9 palcev) namastite z maslom. V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite maslo z 2/3 žlice kristalnega sladkorja, dokler zmes ne postane puhasta, 2–3 minute. Vmešajte jajčni in mandljev ekstrakt. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in v dveh odmerkih vmešajte mešanico moke, izmenično s pinjencem.
Testo razporedite v pripravljen pekač. Nanj razporedite nektarine s prerezano stranjo navzgor. Pekač postavite na posredni ogenj, pokrijte in pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler niso zlato rjave in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, 40–50 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo.
V srednje veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo crème fraîche s preostalo 1 žlico kristalnega sladkorja, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 2 minuti. Postrezimo s pito.