Indijski kari jagnječji kebabi z metinim in nektarinskim čatnijem ter pito

Glasovi: 2

Kako narediti - indijski kari jagnječji kebabi z metinim in nektarinskim čatnijem ter pita kruhom

Čas: 1 ura in 28 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 573, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Indijski jagnječji kari kebabi z metinim in nektarinskim čatnijem ter pita kruhom - recept po korakih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jagnječji kebabi na žaru s curryjem in pito

700 g jagnječje plečke brez kosti, narezane na 2,5 cm velike kocke
1/4 skodelice semen koriandra
2 žlici kumine
2 žlički rjavih gorčičnih semen
1 čajna žlička črnega popra
2 čajni žlički čilijevega prahu ancho
2 čajni žlički kurkume
3 drobno sesekljani stroki česna
2,5 cm dolg košček drobno naribanega svežega ingverja.
1/4 žlice repičnega olja
1/4 skodelice belega vinskega kisa
Leseni nabodalci, dolgi 15 cm (namočeni v hladni vodi 20 minut)
Sol
Olivno olje
4 votli pita kruhki

Čatni z meto in pečeno nektarino

4 nektarine, prerezane na pol in brez koščic
3 žlice nesladkanega kokosa
1 drobno narezana čili paprika serrano
Olje iz oljne repice
Sol in mleti črni poper
1 majhna rdeča čebula, tanko narezana na pol obroče
1 drobno sesekljan strok česna
1 kos naribanega svežega ingverja (2,5 cm)
1 čajna žlička celih gorčičnih semen
1/2 skodelice belega vinskega kisa
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice lahkih rozin
3 žlice drobno sesekljanih svežih listov mete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, kokos, nektarine, serrano poper, rdeča čebula, česen, ingverjeva korenina, vinski kis, rjavi sladkor, ancho paprika, gorčično seme, koriander, kumina, črni poper, kurkuma, omaka čatni, pita, rozine, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Za nektarin čatni: Predgrejte žar na visoko temperaturo.

Nektarine premažite z oljem in začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru s prerezano stranjo navzdol, dokler niso rahlo zlato rjave barve, približno 3 minute. Nektarine obrnite in pecite na žaru, dokler se ne zmehčajo, še približno 2 minuti. Odstavite z žara in grobo sesekljajte.
V srednje veliki ponvi na rešetki žara segrejte 2 žlici olja. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča. Dodajte čili papriko, česen, ingver in gorčična semena ter kuhajte 1 minuto. Dodajte kis in sladkor ter kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in se zmes nekoliko zgosti.

Dodajte nektarine in kuhajte eno minuto, začinite s soljo in poprom. Preložite v skledo, pustite, da se ohladi, in vmešajte rozine, kokos in meto. Pred serviranjem pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Za jagnječje kebabe: Žar segrejte na visoko temperaturo. V majhni ponvi na rešetki žara zmešajte koriander, kumino, gorčična semena in črni poper. Rahlo popražite pod žarom približno 1,5 minute in občasno premešajte. Stresite v mlinček za kavo, drobno zmeljite in dajte v skledo.

Dodajte čili ancho, kurkumo, česen, ingver, 1/4 skodelice repičnega olja in kis. Mešajte, dokler ne nastane pasta. Če je mešanica preveč suha, dodajte nekaj žlic vode, da jo razredčite v pasto.
Jagnjetino dajte v veliko skledo, dodajte curry pasto in mešajte, dokler ni vsak kos prekrit s pasto. Lahko jo takoj ocvrete ali pa jo pokrijete in postavite v hladilnik za do 4 ure za bolj intenziven okus.

Na 2 nabodala nataknite 2 kosa govedine, tako da meso položite ravno na rešetko žara. Začinite s soljo na obeh straneh in pecite na žaru, dokler ni zlato rjavo in rahlo zapečeno na obeh straneh ter pečeno, 2–3 minute na vsaki strani. Pokapajte z olivnim oljem in postrezite s pita kruhom in čatnijem.