Dušen svinjski file v jabolčnem maslu

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1237, skupna maščoba 68 G., nasičene maščobe 30 G., beljakovine 56 G., ogljikovi hidrati 103 G., vlaknin 12 G., holesterol 256 mg, natrij 2019 mg, sladkor 33 G.

Naravni svinjski fileji s kostmi se dušijo v začinjenem jabolčnem maslu z grozdnim paradižnikom, čebulo, papriko in slanino, kar ima za posledico sočno in okusno jed. Česen pire krompir je odlična priloga.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Slanina in zelenjava

1 žlica olivnega olja
4 trakovi slanine, narezani na koščke
1/2 skodelice sesekljane sladke čebule, kot je Vidalia
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
8-10 svežih vejic timijana
1 zelena paprika, prerezana na pol, brez semen in na tanko narezana
2 stroka česna, naribana

Svinjina

2 žlici masla
1 žlica olivnega olja
4 naravni svinjski kotleti s kostjo (debeli)
280 g jabolčnega masla
2 skodelici češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
Sesekljan svež peteršilj ali koriander za serviranje

Pire krompir s česnom

1,2 kg rdečega krompirja
4 stroki česna
3 žlice masla sobne temperature
0,5-1 skodelica sladke smetane sobne temperature

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, jabolčna omaka (pire), češnjevi paradižniki, rdeči krompir, sladka paprika, pire krompir, smetana, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Slanina in zelenjava:

V veliki ponvi segrejte olje in dodajte slanino. Pražite na srednje močnem ognju, dokler ne postane hrustljava. Z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, stopljeno maščobo v ponvi pa shranite.
Dodajte čebulo, rdečo papriko, timijan in papriko. Kuhajte in mešajte, dokler se čebula in paprika ne zmehčata in zadišita, 5–8 minut. Dodajte česen in premešajte. Odstranite in zavrzite vejice timijana. Zelenjavo preložite na ločen krožnik.

Svinjina:

V isto ponev dodajte maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi in je ponev vroča, dodajte svinjske kotlete in jih na eni strani popecite, da se na spodnji strani zlato rjavo zapečejo, približno 4 minute. Kotlete preložite na krožnik k zelenjavi.
V isto ponev dodajte jabolčno maslo in 1 1/4 skodelice vode. Z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Svinjino vrnite v ponev in jo prelijte z mešanico zelenjave. Dodajte paradižnik, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in ponev pokrijte s pokrovko. Kuhajte na majhnem ognju, dokler svinjina ni pečena do želene stopnje, približno 5–10 minut, dokler sredica ni komaj rožnata.
Pred serviranjem pustite stati 5 minut. Potresite s slanino in sesekljanimi zelišči. Postrezite s pire krompirjem.
Pire krompir s česnom:
Izkoristek: 4-6 porcij

V velikem loncu krompir in česen prekrijte z vodo do globine 2,5 cm. Zavrite, začinite s soljo in kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 15 minut. Dobro odcedite. Krompir in česen dajte v lonec in segrevajte na majhnem ognju, dokler preostala voda ne izhlapi. Dodajte maslo in ga pretlačite s tlačilko za krompir. Postopoma dodajte sladko smetano in mešajte do želene gostote. Začinite s soljo in poprom po okusu.