Penne testenine v omaki iz vodke s kozicami

Glasovi: 2

Kako narediti testenine penne v vodkovi omaki s kozicami

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

S tem receptom je Rachael Ray izpopolnila klasiko. Italijanske testenine v vodkini omaki so preprosta, a razkošna jed z bogatim, kremastim okusom, prepojenim s paradižnikom, kar je v veliki meri posledica vodke. Vodka je odgovorna za mešanje smetane in paradižnika v gladko, žametno in okusno omako. Testenine postrezite s hitro pripravljenimi kozicami scampi, prepraženimi na maslu s česnom, limono, kančkom Pernoda ali belega vermuta in kosmiči rdeče paprike. To je popolna jed za praznično ali romantično večerjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g testenin penne rigate
450 g velikih surovih kozic, olupljenih, brez žil in repov
1 majhna čebula
60 g masla
3 veliki stroki česna
1 čajna žlička kalabrijske čili paste ali 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1 skodelica vodke
1 pločevinka (800 g) naribanega paradižnika
Nekaj natrganih listov bazilike in še nekaj za serviranje
1 limona
1/4 skodelice Pernoda ali belega vermuta
Peščica peteršilja, drobno sesekljanega
1 skodelica sladke smetane
Peščica naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine penne, kozice, vermut, Parmezan, smetana, Kalabrijski poper (pasta), pasirani paradižniki, limona, bazilika, vodka

Kuhanje jedi po receptu:

Na štedilnik postavite velik lonec vode za testenine. Prav tako postavite globoko ponev za omako in ponev s premazom proti prijemanju za kozice.
Čebulo olupite in drobno nasekljajte. V veliki, globoki ponvi segrejte olivno olje (1 obrat ponve). Dodajte 2 žlici masla in ko se speni, dodajte čebulo. Premešajte in kuhajte, dokler se ne zmehča, medtem ko lupite in sesekljate česen. Dodajte 2 stroka drobno sesekljanega česna in začinite s soljo.

Vmešajte 0,5 čajne žličke čili paste ali približno 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Dodajte vodko in kuhajte 2–3 minute, da se skuha za polovico. Dodajte paradižnik in natrgajte nekaj listov bazilike. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut.
V vodo, v kateri ste kuhali testenine, dodajte 1 žlico soli, dodajte penne testenine in kuhajte 1 minuto manj kot je navedeno na embalaži, približno 8 minut. Pripravite skodelico ali merilno skodelico.
Kozice dajte v srednje veliko skledo in jih premešajte s preostalim česnom. Limono narežite na tanke rezine in jo premešajte s kozicami.
V drugi ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje (2 obrata ponve) in stopite 2 žlici masla. Dodajte kozice in mešajte 2–3 minute; kozice morajo biti rožnate in neprozorne. Dodajte kanček pernoda ali vermuta, preostale kosmiče rdeče paprike, ščepec soli in peteršilj; premešajte. Ugasnite ogenj.
V omako dodajte smetano in premešajte. Dodajte kozice, zavrite in ugasnite ogenj.
V skodelico nalijte približno 0,5 skodelice škrobne, osoljene vode iz lonca za testenine. Preostanek odcedite ali pa testenine z žlico z režami prenesite v omako. Testenine premešajte z omako in naribanim sirom, po potrebi dodajte še več vode, v kateri so se kuhale, če je omaka pregosta.
Testenine preložite v veliko servirno skledo ali razdelite na posamezne krožnike.