Ocvrt piščanec z omako iz smrčkov
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Smrčki so ena najbolj okusnih gob in bežen znak pomladi. Ta jed s piščancem in gobjo omako, pripravljena v eni ponvi, je čudovit način za začetek sezone gob. Sočne piščančje noge z zlato skorjo so pečene v kremasti omaki, prepojeni z aromami smrčkov, dišečih zelišč in belega vina. Piščanec v gobji omaki se najbolje poda k svetlo zeleni solati, pečenemu krompirju ali rižu. Popolna jed za nedeljsko družinsko večerjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščančje krače (približno 350 g vsaka)
- 2 žlici olivnega olja
- 3/4 skodelice tanko narezane šalotke (približno 2 srednje veliki čebuli)
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 220 g svežih smrčkov, naribanih in prerezanih na pol
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
- 6 vejic timijana
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 1 žlica drobno sesekljanega drobnjaka
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca obilno solimo in popramo.
V veliki težki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Ko se olje lesketa in se začne kaditi, dodajte piščanca s kožo navzdol in ga pecite do zlato rjave barve, na polovici pečenja ga enkrat obrnite, skupno približno 12 minut. Piščanca preložite na krožnik in ga postavite na stran. - Ponev segrejte nazaj na srednji ogenj in dodajte šalotko in česen. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se šalotka ne zmehča in česen rahlo ne porjavi, približno 2 minuti. Dodajte gobe in kuhajte, nežno mešajte in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve, dokler gobe ne začnejo sproščati tekočine, približno 2 minuti.
Mešanico gob prenesite v srednje veliko skledo in jo postavite na stran. - V ponev dodajte vino in zavrite. Kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico, približno 4 minute. Dodajte jušno osnovo in timijan ter zavrite. Piščanca vrnite v ponev s kožo navzgor, skupaj z morebitnimi sokovi, in ga rahlo pokrijte s pokrovko. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan, približno 15 minut.
- Vmešajte smetano in gobjo mešanico vrnite v ponev. Kuhajte (brez pokrova) na srednji temperaturi in občasno premešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 8 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Piščanca preložite na servirni krožnik, prelijte z gobjo omako in potresite z drobnjakom.
Kategorije:
Podobni recepti
