Enolončnica z zelenim fižolom in biserno čebulo

Glasovi: 2

Kako narediti enolončnico z zelenim fižolom in biserno čebulo

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Zeleni fižol v enolončnici je priljubljena ameriška priloga, ki se tradicionalno pripravlja za zahvalni dan. Prvotno je bila ta enolončnica pripravljena s svežim fižolom in konzervirano gobovo juho Campbell's, sčasoma pa so se kuharji vse bolj začeli odločati za naravne, sveže sestavine in omako za enolončnico pripravljati iz nič. V tem receptu Tyler Florence deli skrivnost okusne gobove juhe iz zelenega fižola, ki je narejena iz več vrst gob in ima bogat in aromatičen okus. Fižolu se dodajo tudi biserne čebule, enolončnica pa je prelita s preprosto, doma ocvrto čebulo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

600 g zelenega fižola, brez konic
2 skodelici biserne čebule
2 žlici olivnega olja
2 žlici nesoljenega masla
2 stroka česna, strta
1 šalotka, sesekljana
2 lovorjeva lista
3 skodelice različnih vrst gob (kot so ostrigarji, kremini, šitake), obrezanih in na tanko narezanih
2 žlici svežega timijana
3 žlice vrhunske moke
3 skodelice polnomastnega mleka

Čebulni obročki

4 šalotke, tanko narezane
Premium moka za posipanje
Rastlinsko olje, za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: zeleni fižol, čebulni seti, Krimini gobe, šitake gobe, ostrigarji, šalotka, čebulni obročki, mleko, lovorjev list, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Pripravite enolončnico:

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte zeleni fižol in biserno čebulo ter kuhajte, dokler fižol ne postane svetlo zelen, 2–3 minute. Odcedite zeleni fižol in ga prestavite v ledeno kopel, da ustavite kuhanje. Odcedite zeleni fižol in nato olupite biserno čebulo.

V veliki ponvi zmešajte olivno olje in maslo ter segrejte na srednji temperaturi. Dodajte česen in šalotko ter med mešanjem kuhajte, dokler se šalotka ne karamelizira, približno 5 minut. Dodajte lovorjev list, nato gobe. Premešajte, nato dodajte timijan, sol in poper. Mešanico potresite z moko, da se zgosti.
V ponev nalijte mleko in kuhajte 3 minute, dokler se omaka ne zgosti; odstranite lovorjev list.
Zeleni fižol in biserno čebulo dajte v 3-litrsko posodo za peko. Prilijte gobovo juho in premešajte, da se enakomerno premaže. Postavite v pečico in pecite 30 minut.
V veliki ponvi ali kotlu segrejte približno 5 cm rastlinskega olja na 170 °C na termometru za cvrtje.
Šalotko stresite v skledo z dovolj moke, da jo rahlo obložite. Šalotko pražite v serijah, dokler ni zlato rjava in hrustljava, približno 3 minute. Z žlico z režami jo preložite na papirnate brisače, da odcedite odvečno olje, in rahlo začinite s soljo.
Po končani enolončnici potresite hrustljavo čebulo in postrezite.