Najboljša enolončnica z zelenim fižolom

Glasovi: 1

Kako narediti najboljšo enolončnico iz zelenega fižola

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 20 porcij
Kalorije 332, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 2 G., holesterol 19 mg, natrij 400 mg, sladkor 3 G.

Ta recept za tradicionalno enolončnico iz zelenega fižola s posušenimi šitake gobami, ki dodajo bogatejši okus z umamijem. Predhodno jih namočite v vodi, da gobe napihnejo in se zmehčajo. Preostalo vodo dodajte omaki za dodaten okus. Vrhunec te enolončnice je okusno hrustljavo ocvrta čebula. Potresite jo po zelenem fižolu in postrezite. Enolončnico lahko pripravite vnaprej in jo pred serviranjem pogrejete v pečici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

30 g posušenih šitake gob
4 žlice nesoljenega masla
1 bela čebula, narezana na kocke
340 g tanko narezanih kremnih šampinjonov
6 žlic moke
4 skodelice rahlo osoljene piščančje ali zelenjavne juhe
700 g zelenega fižola, odstranjenih koncev in strokov, prelomljenih na pol
3/4 skodelice sladke smetane

Preliv

1 bela čebula, prerezana na pol in tanko narezana
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
2 skodelici moke
Rastlinsko olje, za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Krimini gobe, šitake gobe, zeleni fižol, smetana, kislo mleko, kefir

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite enolončnico:

Posušene šitake gobe dajte v majhno skledo, prelijte z približno 2 skodelicama vrele vode in pokrijte s plastično folijo. Pustite stati 20 minut. Precedite skozi fino cedilo, odcedite 0,5 skodelice tekočine in nasekljajte debele gobe.
V velikem nizozemskem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte na kocke narezano čebulo in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, 7 do 10 minut. Dodajte cremini in šitake gobe ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo in večina tekočine ne izhlapi, 10 minut. Potresite z moko in med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte jušno osnovo in tekočino z gobami. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zgosti, 5 do 10 minut.

V loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte zeleni fižol in ga kuhajte 7–10 minut, dokler ni hrustljavo mehak. Odcedite, otresite odvečno vodo in fižol stresite v gobovo omako. Kuhajte in občasno premešajte, dokler fižol ni zelo mehak in se omaka zgosti, 10–12 minut. Vmešajte sladko smetano in začinite z 2 čajnima žličkama soli in črnega popra.
Preliv:

Sesekljano čebulo namakajte v kislem mleku 5 minut. V srednje veliki skledi zmešajte moko in 1 čajno žličko soli. V veliki ponvi segrejte 5–7,5 cm rastlinskega olja na 175 °C s termometrom za cvrtje. Odcedite čebulo, jo premešajte z moko in otresite odvečno olje. Čebulo pražite do zlato rjave barve, 4–6 minut. Preložite jo na papirnate brisače, da se odcedi.
Pečico segrejte na 175 °C.

Nadev iz zelenega fižola prenesite v 4-litrski pekač in ga potresite s prepraženo čebulo. Pecite 30 minut.

Opomba

Enolončnico in nadev lahko pripravite 2 uri vnaprej in postavite v hladilnik. Segrejte na sobno temperaturo in segrejte v pečici. Potresite s prepraženo čebulo in pecite še 5 minut.