Zelena fižolova enolončnica s krompirjevo skorjo

Glasovi: 1

Kako narediti - enolončnica iz zelenega fižola s krompirjevo skorjo

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 305, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 6 G., holesterol 59 mg, natrij 615 mg, sladkor 6 G.

Ta krepka enolončnica je polna okusov in očara s svojimi kontrastnimi teksturami. Ima vse: krompir, gobe, zeleni fižol, topljeni sir, veliko začimb in še več. Ko lupite krompir za enolončnico, shranite kožico. Predstavlja odlično hrustljavo jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

1 žlica masla za maščenje pekača
2 stroka česna, strta
2 krompirja sorte Yukon Gold, olupljena in narezana na 2,5 cm velike kocke (olupke shranite)
450 g svežega stročjega fižola, prerezanega diagonalno (odstranite konce)
2 žlici olivnega olja
0,5 žlice sesekljane čebule Vidalia
Pol paprike serrano, brez semen in narezane (neobvezno)
8-10 svežih vejic timijana
0,5 čajne žličke madžarske paprike
450 g tanko narezanih gob
1 žlica worcesterske omake
1 skodelica sladke smetane sobne temperature
0,5 skodelice kisle smetane
8 drobno sesekljanih vloženih obročkov jalapeño paprike
170 g naribanega belega čedarja

Preliv

Krompirjevi olupki, narezani na tanke trakove (namočite v vodi vsaj 20 minut)
6 svežih listov žajblja, sesekljanih
6 svežih vejic timijana, nabranih in sesekljanih listov
Ščepec madžarske paprike
2 čajni žlički olivnega olja
Sol in sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: zeleni fižol, krompir, šampinjoni, Vidalia čebula, serrano poper, Worcestrska omaka, čedar sir, kisla smetana, smetana, timijan, žajbelj, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C. Namažite pekač velikosti 20 x 20 cm in ga postavite na stran.
enolončnica:

Velik lonec napolnite z vodo. Dodajte česen in pest soli. Zavrite in dodajte krompir. Kuhajte, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z vilicami, 6–8 minut. Z žlico z režami krompir in česen preložite v cedilo, da se odcedita. V isto vodo v loncu dodajte stročji fižol. Po potrebi ponovno zavrite, nato pa kuhajte, dokler fižol ni svetel in mehak, 6–8 minut. Odcedite.

V ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, gobe serrano in timijan. Začinite s ščepcem soli, mletim črnim poprom in papriko. Pražite, dokler se čebula ne zmehča, nato dodajte gobe in worcestersko omako ter ponovno začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler gobe ne spustijo nekaj tekočine in se zmehčajo, približno 10 minut. Odstranite vejice timijana in postopoma vmešajte sladko smetano. Kuhajte, dokler omaka ne zavre in se smetana nekoliko zgosti, 6–8 minut. Ko se omaka zgosti, ugasnite ogenj in vmešajte kislo smetano.
Krompir dajte v eno veliko skledo. Zeleni fižol dajte v drugo veliko skledo. Krompirju dodajte jalapeño paprike. Nato tri četrtine mešanice gob dodajte krompirju, preostanek pa fižolu. Sir enakomerno razdelite. Krompir pretlačite, da postane gladek. Položite ga na dno pripravljenega pekača in enakomerno pritisnite. Zeleni fižol premešajte, da postane gladek, in ga enakomerno razporedite po vrhu. Na tej točki lahko enolončnico postavite v hladilnik.
Pekač sestavite v ponvi brez dodanih nadevov in postavite v hladilnik. Že narezane krompirjeve olupke postavite v hladilnik, neposredno v posodo z vodo. Pred peko pustite pekač stati pri sobni temperaturi približno 1 uro, nato dodajte nadev. Pecite, dokler krompir ni zlato rjav in hrustljav po robovih, približno 30 minut.

Preliv:

Krompirjeve olupke sperite in jih čim bolj osušite s papirnatimi brisačkami. Dajte jih v skledo in dodajte žajbelj, timijan, papriko in olivno olje. Začinite s ščepcem soli in popra. Premešajte in posip enakomerno potresite po fižolu.