Popoln sendvič z zrezkom

Glasovi: 2

Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 2 sendviča (30 cm)

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 16
Kalorije 317, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 2 G., holesterol 46 mg, natrij 296 mg, sladkor 4 G.

Ta vrhunski sendvič je popoln v vseh pogledih: majonezna omaka iz rukole, zeljna solata s komarčkom, sočen pečen ribeye zrezek in bešamel omaka Gruyère. Še posebej vas bo očarala kombinacija vseh teh sestavin, slastno stisnjenih med dve popečeni polovici mehke žemljice. Da bi bil nadev iz zrezka lažje jesti, je meso na tanko narezano in dobro pretlačeno. Pecite ga le toliko, da komaj pordeči.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Bešamel z Gruyèrejem

55 g nesoljenega masla
3 polne žlice vrhunske moke
2 skodelici polnomastnega mleka
2 skodelici naribanega Gruyèreja
1 žlica pripravljenega hrena

Majoneza z rukolo

1 šopek majhne rukole
Sok polovice limone
0,5 skodelice majoneze

Sendvič z zrezkom

2 mehki žemljici hoagie
Ekstra deviško oljčno olje
220 g tanko narezanega ribeye zrezka
1 porcija zeljne solate s komarčkom, recept spodaj

Zeljna solata s komarčkom

1 velika korenina komarčka, stebla obrezana in prerezana na pol
Sok polovice limone
0,5 skodelice majoneze
3 polne žlice kisle smetane
1 velika vrečka mešanice za zeljno solato
2 žlici sesekljanih svežih listov pehtrana
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, vrhunska moka, mleko, Sir Gruyère, hren, rukola, limonin sok, majoneza, sendvič žemljice, govedina, čebulica komarčka, kisla smetana, mešanica za solato, pehtran, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite bešamel:

V kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte moko in nenehno mešajte, da se vmeša. Zmes ne sme potemniti. Postopoma prilivajte mleko in nenehno mešajte, da razbijete morebitne grudice. Ko se omaka zgosti, nadaljujte z mešanjem, dokler ne zavre – s tem zagotovite, da je moka popolnoma kuhana. V omako dodajte sir in mešajte še minuto, dokler se sir popolnoma ne stopi. Dodajte hren in začinite s soljo in poprom po okusu. Omako odstavite in jo shranite na toplem.
Priprava majoneze z rukolo:

Rukola skupaj z limoninim sokom, soljo in črnim poprom dajte v multipraktik. Prelijte z majonezo in mešajte, dokler zmes ni gladka. Poskusite in po potrebi začinite.

Pripravite zrezek:

Vzemite tanko narezan zrezek in ga na čisto desko za rezanje, obloženo s papirjem za peko, razporedite tako, da se prekrivata, v dveh delih. Meso položite med dva kosa plastične folije in ga pretlačite s ponevjo ali kladivom za meso. Odstranite folijo, robove mesa prepognite navznoter, ponovno pokrijte s plastično folijo in meso še malo pretlačite. Meso, še vedno zavito v plastično folijo, postavite v hladilnik. Zdaj je meso pripravljeno za peko na žaru.
Veliko, ravno ponev za žar segrejte na srednji temperaturi. Žemljice prerežite vodoravno na pol, pokapajte z olivnim oljem in jih položite v ponev.
Zrezek vzemite iz hladilnika. Odstranite folijo in ga potresite s soljo in črnim poprom. Zrezek položite v ponev in ga popecite, nato hitro odstranite folijo še na drugi strani in ga ponovno začinite s soljo in črnim poprom. V ponvi počasi pecite, dokler zrezek ni sočen, mehak in rahlo potemnel. Obrnite ga in prelijte z malo sirove omake.
Za serviranje vsako polovico žemljice premažite z majonezo iz rukole. Na vrh položite zrezek in sir ter okrasite s koromačevo zeljno solato.
Zeljna solata s komarčkom:

Komarček na tanko narežite z mandolino ali ustreznim nastavkom v multipraktiku. V veliki skledi zmešajte limonin sok, majonezo in kislo smetano ter premešajte. Dodajte drobno sesekljan komarček in zeljno solato, zelišča in olivno olje ter premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu.