Sendvič z zrezkom in modrim sirom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 832, skupna maščoba 50 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 58 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 5 G., holesterol 183 mg, natrij 1227 mg, sladkor 8 G.

Ta krepčilni sendvič z žara pečenim chuck steakom, trpko omako iz modrega sira, karamelizirano čebulo, pikantno vodno krešo in sladko-pikantno pečenimi paradižniki lahko zlahka nadomesti poln obrok. Narejen je iz flank steaka, cenovno ugodnega in proračunsko prijaznega kosa flank steaka, ki se po okusu kosa z dražjimi zrezki. Lahko ga spečete na žaru na prostem ali doma na žar ponvi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezek

1/4 skodelice worcesterske omake
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + več po potrebi
1 žlica pekoče omake
6 strokov česna
1 biftek (približno 1,2 kg)
6 podolgovatih žemljic
Pečeni paradižniki, recept spodaj
Vodna kreša

Čebula

2 žlici olivnega olja
3 srednje velike rdeče čebule, narezane na 0,8 cm debele kolobarje.
3 stroki česna, zdrobljeni
1,5 čajne žličke grobe soli
1 čajna žlička sesekljanih svežih listov timijana
0,5 čajne žličke pekoče omake
0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe iz pločevinke

Omaka iz modrega sira

110 g modrega sira, zdrobljenega (približno 0,5 skodelice)
1 skodelica majoneze ali kisle smetane ali mešanice obeh
Drobno naribana lupinica 1 limone

Pečeni paradižniki

8 zrelih slivovih paradižnikov, prerezanih po dolgem na pol
2 žlici olivnega olja
4-5 svežih vejic timijana
4 stroki česna, sesekljani
1 žlica grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, ocvrti paradižniki, vodna kreša, pekoča omaka, timijan, modri sir, kisla smetana, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem steklenem pekaču zmešajte worcestersko omako, olivno olje, pekočo omako in 5 sesekljanih strokov česna. Dodajte zrezek in premešajte, da se enakomerno prekrije. Zrezek marinirajte pri sobni temperaturi 15–30 minut ali pokrijte in postavite v hladilnik za 4 ure, pri čemer ga enkrat ali dvakrat obrnite.
Medtem segrejte veliko ponev na srednje močnem ognju. Dodajte olivno olje in ko se začne lesketati, dodajte čebulo. Kuhajte in občasno mešajte, dokler čebula ne porjavi, približno 8 minut. Nato dodajte česen, sol, timijan in pekočo omako ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, še približno 4 minute. Dodajte jušno osnovo in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte, dokler vsa piščančja juha ne izhlapi, nato začinite s poprom. Odstavite.

Predhodno segrejte zunanji žar ali ponev za žar na srednje močnem ognju.
Zrezek vzemite iz marinade in eno stran začinite s soljo in črnim poprom. Zrezek položite na žar z začinjeno stranjo navzdol. Pecite ga brez premikanja 5 minut. Nato zrezek na žaru obrnite za 90 stopinj (ne obračajte ga), da ustvarite oznako žara, in pecite še 2 minuti. Drugo stran začinite s soljo in črnim poprom ter obrnite. Nadaljujte s peko na žaru, dokler termometer, vstavljen v meso, ne pokaže 60 °C (140 °F), 8–10 minut. Prestavite na desko za rezanje in pustite zrezek počivati 15 minut.
Medtem v skledi zmečkajte modri sir z majonezo ali kislo smetano, limonino lupinico in črnim poprom po okusu. Postavite na stran.
Žemljice prerežite vodoravno na pol in prerezane stranice premažite z olivnim oljem. Pecite na žaru do zlato rjave barve na vsaki strani, približno 1 minuto. Opečen kruh natrite s preostalim strokom česna.
Meso na tanko narežite vzdolž vlaken in sestavite sendviče. Vsako rezino kruha premažite z malo omake iz modrega sira, na vrh položite malo zrezka, čebule, pečenega paradižnika in vodne kreše. Sendviče postrezite tople ali pri sobni temperaturi.

Pečeni paradižniki:

Pečico segrejte na 220 °C.

V veliki skledi paradižnike premešajte z olivnim oljem, timijanom, česnom, soljo in črnim poprom. Preložite jih s prerezano stranjo navzgor na pekač in pecite, dokler se ne zmehčajo, približno 20 minut. Postrezite.