Čas: 4 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Vse najbolj priljubljene sestavine tradicionalne večerje v restavraciji z zrezki so pakirane v enem samem obilnem sendviču. Hren in gorčični namaz doda govedini dobrodošel pikanten okus, mlada rukola pa ji doda svež pridih. Sendvič, narejen na enem samem hlebu kruha, zadostuje za več ljudi.

Sestavine:

• 1 biftek, ki tehta približno 700 g.
• 2 žlički worcesterske omake
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 0,5 skodelice majoneze
• 2 žlici hrena
• 2 žlici zrnate gorčice
• 1 velika rdeča čebula, narezana na 0,5 cm debele kolobarje.
• 1 velik hlebec rženega kruha
• 4 skodelice fine rukole
• 1 velik paradižnik, tanko narezan

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, polnozrnata gorčica, kremast hren, rdeča čebula, paradižniki, rukola

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Zrezek položite v pekač ali na pekač. Pokapajte z worcestersko omako, 1 žlico olivnega olja, 0,5 čajne žličke soli in nekaj ščepci črnega popra. Z mešanico natrite obe strani zrezka in pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.
2. korak
• Ponev za žar segrejte približno 15 minut. Medtem v majhni skledi zmešajte majonezo, hren in gorčico. Postavite na stran.
3. korak
• Ko je žar vroč, pecite zrezek, dokler termometer, vstavljen v sredino, ne pokaže 51 °C za srednje pečenega, približno 6 minut na vsaki strani. Ponev za žar pustite na ognju. Pustite zrezek počivati ​​15 minut, preden ga narežite na zelo tanke rezine po dolžini vlaken.
4. korak
• Rezine čebule pokapajte s preostalim olivnim oljem in začinite s soljo in poprom. Čebulo pecite na obeh straneh, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti na vsaki strani. Zmanjšajte ogenj; čebula preveč porjavi. Preložite v skledo. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Pokrijte s plastično folijo, da se na pari in še bolj zmehča.
5. korak
• Hlebec kruha prerežite vodoravno na pol in polovice položite s prerezano stranjo navzgor. Iz obeh polovic izdolbite nekaj drobtin (prihranite za kasnejšo uporabo), tako da ostane 0,5 cm debelo skorjico.
6. korak
• Obe polovici namažite s hrenovo majonezo. Na spodnjo polovico položite polovico rukole, nato čebulo in zrezek, začinite s soljo in poprom. Dodajte paradižnik, preostalo rukolo, začinite s soljo in poprom ter na vrh položite zgornjo polovico kruha.
7. korak
• Sendvič tesno zavijte v pergamentni papir, povoščen papir ali plastično folijo in po potrebi zavežite z vrvico. Na vrh pritisnite opeko (glejte opombo) ali litoželezno ponev, da sendvič sploščite, in ga postavite v hladilnik za 3 ure. Pred serviranjem sendvič približno 45 minut segrejte na sobno temperaturo.
  
  Opomba
  
  Za stiskalnico je najboljša 2 kg velika opeka. Za zaščito kuhinjskih površin jo zavijte v folijo.

Glasovi: 1