Mini brusnični kolački

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 195, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 0 G., holesterol 52 mg, natrij 32 mg, sladkor 21 G.

Ti kolački se pečejo v posebnem pekaču, ki ima na sredini cevko, v kateri je vdolbina, ki jo lahko napolnite z okusnim nadevom. Brusnično-cimetova omaka odlično poudari okus kolačkov z osvežilno citrusno noto. Za prazničen videz pa jih prelijte s preprosto glazuro, ki se steka po straneh.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

3/4 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke mletega pimenta
Ščepec fine soli
2 veliki jajci sobne temperature
1 žlica + 1,5 čajne žličke smetane (10 %) sobne temperature
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
110 g nesoljenega masla sobne temperature
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice (približno iz polovice limone)
Posebna oprema12-skodelični model za mini mafine s sredinskimi cevmi (vsaka globoka 1/3 skodelice)

Brusnični preliv

3/4 skodelice brusnične omake iz celih jagod
Ščepec mletega cimeta

Glazura

1/3 skodelice sladkorja v prahu
1 žlica mleka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, piment, cimet, limonina lupinica, brusnična omaka, sladkor v prahu, smetana, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 160 °C. Model za mafine obilno popršite s pršilom za peko.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, piment in sol. V merilni skodelici zmešajte jajca, smetano in vanilijev ekstrakt.

Maslo stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ni gladko, približno 2 minuti. Medtem ko mešalnik deluje, počasi dodajamo kristalni sladkor. Izklopimo mešalnik, postrgamo stene po stenah sklede, dodamo limonino lupinico in nadaljujemo z mešanjem, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 3 minute; postrgamo stene po stenah sklede. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in vmešamo mešanico moke, približno ¼ skodelice naenkrat, pri čemer mešalnik večkrat ustavimo, da postrgamo stene po stenah sklede. Nato počasi vlijemo jajčno mešanico, dokler se popolnoma ne vmeša, pri čemer pazimo, da ne pretiravamo s stepanjem.
Testo enakomerno razporedite po pripravljenih modelčkih za kolačke in zgladite vrh. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v kolaček, ne pride ven čist in se vrh ob rahlem pritisku ne dvigne nazaj, 15–18 minut. Kolačke pustite, da se 10 minut ohladijo v modelčkih na rešetki, nato jih obrnite na kuhinjsko krpo in jih postavite pokonci na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Kolačke prelijte z glazuro in na sredino dajte približno 1 čajno žličko brusničnega nadeva.

Brusnični nadev:

V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte brusnično omako. Dodajte cimet in jagode rahlo pretlačite z zadnjo stranjo žlice, dokler ne dobite goste omake. Do uporabe hranite pri sobni temperaturi.

Glazura:

Sladkor v prahu in mleko stepamo, dokler zmes ni gladka. Če je glazura pregosta in ne teče, dodamo še več mleka, po 1/4 čajne žličke naenkrat.