Mini mafini z zmenki

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 816, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 125 G., vlaknin 5 G., holesterol 109 mg, natrij 556 mg, sladkor 90 G.

Ti lepljivi kolački iz datljev, prekriti s karamelno glazuro, v obliki "trakov", so popolna majhna darila za sodelavce, učitelje ali sosede. V majhno škatlo za torte položite en kolaček ali pa celotno serijo v večjo škatlo in zavežite s trakom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1,5 skodelice razkoščičenih datljev, sesekljanih
1 rumena banana
165 g masla, stopite in pustite, da se nekoliko ohladi
1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
2 žlici žganja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke soli
1 veliko jajce, stepeno
1 in 2/3 skodelice vrhunske moke + dodatno za posip pekača
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
Sprej za kuhanje
Granulirani sladkor za posipanje ponve
Posebna opremaModel za mini mafine s 6 skodelicami in luknjami na sredini (bandt)

Glazura

140 g nesladkanega kondenziranega mleka
0,5 skodelice svetlo rjavega sladkorja
0,5 skodelice sladkorja v prahu
1/3 čajne žličke soli
2 žlici žganja
Ledena voda, če je potrebno
2 žlici masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, rjavi sladkor, žganje, datumi, banane, koncentrirano mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Kolački:

Datlje prelijte z vrelo vodo in jih namakajte 10 minut, nato odcedite in datlje ter banano pretlačite, dokler zmes ni gladka. Vmešajte stopljeno maslo, rjavi sladkor, žganje, vanilijev ekstrakt, sol in jajce. Presejte moko, pecilni prašek in sodo bikarbono ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
Pekač za mafine popršite s pršilom za peko, nato pa ga potresite z mešanico moke in kristalnega sladkorja v razmerju 50/50. Odvečno testo stresite in enakomerno razporedite po vdolbinah pekača za mafine. Za 15 minut postavite v hladilnik. Medtem segrejte pečico na 175 °C.

Pekač obložite s folijo in nanj postavite rešetko. Kolačke pecite, dokler se ob rahlem pritisku ne dvignejo ven, približno 20 minut. Pekač s kolački postavite na pripravljeno rešetko in pustite, da se 5 minut hladi, nato pa pekač obrnite na glavo na rešetko in pustite, da se hladi še 5 minut. Pekač previdno dvignite, da sprostite kolačke, nato pa pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 30 minut.
Glazura:

V majhni kozici zmešajte kondenzirano mleko in rjavi sladkor ter segrevajte, občasno mešajte, dokler se zmes ne spremeni v gosto karamelo, približno 10 minut.
V skledo presejte sladkor v prahu in sol, nato dodajte žganje. Ledeno vodo dodajajte postopoma, po eno čajno žličko, dokler ne dobite glazure, ki ima gostoto javorjevega sirupa.
Maslo in karamelno glazuro zmešajte, da dobite gladko zmes, in pustite stati, da se rahlo zgosti, približno 10 minut. Previdno pomočite vrhove kolačkov do polovice v karamelo in jih vrnite na rešetko, da se glazura steče po straneh. Pustite, da se glazura strdi, približno 15 minut.