Sprosti se, to je samo gazpačo.

Poletje na krožniku

Če želite uživati ​​v najsvežjih poletnih okusih, je ta ohlajena poletna juha ravno pravšnja. Poleg tega jo je neverjetno enostavno pripraviti. Preprosto sesekljajte najboljšo poletno zelenjavo v multipraktiku, če ga imate. Ali pa vzemite nož in desko za rezanje (in morda povabite prijatelja) in začnite sekljati. Paradižnik je tradicionalna osnova za to juho, dopolnjujejo pa ga kumare, nekaj čebule in nekaj zelišč. Dodajte nekaj kisline, običajno kis (zlasti sherry), malo olivnega olja za gladkost in pripravljeni ste. Za večjo mero lahko dodate tudi papriko – tako sladko kot pekočo.

Zelenjavna osnova

Kot pri vsaki tradicionalni jedi ni enotne, splošno sprejete metode priprave. Na primer, ali naj se doda paradižnikov sok ali voda ali pa je za juho dovolj kombinacija naravnih sokov iz zelenjave in paradižnika? Obstaja razprava o tem, ali naj bo gazpacho gladek ali debel; ali naj se doda star kruh; ali naj se dodajo mandlji, ali naj se uporabi mešalnik ali multipraktik ali pa naj se sestavine sesekljajo ročno. Za začetnike priporočamo, da se držite te osnovne predloge in si nato ustvarite lastno mnenje.

Rezanje zelenjave

Za najboljše rezultate zelenjavo narežite na majhne koščke, nato pa jo v serijah obdelajte v multipraktiku, da nadzorujete, kako fino je sesekljana (in da se ne spremeni v pire). Vse skupaj boste združili kasneje, zato ni pomembno, katera zelenjava se seseklja skupaj.

Aromatične sestavine

Uporabite lahko česen, šalotko, katero koli vrsto čebule, celo mlado čebulo ali por. Za prvo serijo juhe sledite osnovnemu receptu: uporabite kombinacijo rdeče čebule in šalotke.

Zelena zelenjava

Upoštevajte, da vsa zelenjava konča v eni skledi, zato vam kuhinjskega robota ni treba pomivati ​​po vsaki seriji. Tukaj poleg kumar dodamo še malo komarčka za svetel janežev pridih in pekočo papriko za oster okus. Namesto popra lahko uporabite pekočo omako.

Paradižnik in kruh

Lupiti ali ne? Kratek odgovor je ne. Vendar pa je treba odstraniti trdo pecelj in sredico. Nato paradižnik narežite na koščke, preden ga sesekljate v multipraktiku. Mešanici dodajte 1-2 natrgani rezini kruha – dodali bosta debelino in volumen. Uporabite navaden bel kruh, da ne preglasi čistega okusa zelenjave.

Sekanje v kratkih intervalih

Pri pripravi gazpacha ne puščajte multipraktika prižganega neprekinjeno, še posebej v tej fazi, sicer se bo kruh spremenil v pasto.

Zmešajte v veliki skledi.

Zelenjavo nasekljajte ali nasekljajte v serijah in jo dodajte v eno veliko skledo, kjer se bo spremenila v čudovito juho.

Več zelenjave za teksturo

Vse sestavine lahko zagotovo zmiksate v multipraktiku, namesto da bi jih sesekljali ročno, in še vedno dobite odličen gazpacho. Vso zelenjavo lahko sesekljate tudi ročno, če želite bolj eleganten in enakomeren rezultat. Vendar je to zamudno, zato lahko kot kompromis nekaj zelenjave narežete na kocke, zlasti tisto, ki se lepo in enostavno nareže, kot so bučke in paprika.

Vmešajte nekaj tekočine

Nekateri imajo raje preprosto mešanico naravnih sokov zelenjave z olivnim oljem, kislino (kot je kis) in morebiti vodo. Za bolj juhasto teksturo lahko dodate tudi malo paradižnikovega ali zelenjavnega soka. Druga možnost je, da 1-2 skodelici sesekljane zelenjave pretlačite s tekočino, da dobite gost pire, ki ga nato lahko vmešate v gazpacho.

Začimbe po okusu

Čeprav to velja za številne jedi (če ne za vse), se zdi, da je optimalno ravnovesje kisline, soli in popra tisto, kar loči dober gazpacho od odličnega. Na koncu juho poskusite in prilagodite začimbe po svojem okusu.

Pripravljena jed

Tukaj je: osvežilna juha, ki poudarja vse dobrote paradižnika, kumar in druge zelenjave, ki se ob koncu poletja pojavi v izobilju.

Okrasite in postrezite

Čudovita poletna juha ne zahteva nič posebnega, a malo olivnega olja, rezine limete in na kocke narezan avokado ji zagotovo ne bodo škodili.