Gazpacho z glazuro iz balzamičnega kisa
Glasovi: 1
Čas: --
Gazpacho z glazuro iz balzamičnega kisa - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica narezanih in olupljenih paradižnikov
- 1 skodelica sesekljane kumare iz rastlinjaka
- 1 skodelica sesekljane rdeče čebule
- 1 skodelica sesekljane zelene paprike
- 1,5 čajne žličke sesekljanega česna
- 1,5 čajne žličke grobe soli
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1/4 žlice plus 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 3 skodelice paradižnikovega soka
- Vejica timijana
- Glazura z balzamičnim kisom:
2 skodelici balzamičnega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, paradižnikova mezga, paradižnikov sok, sladka paprika, kumare, rdeča čebula, česen, mleti kajenski poper, vinski kis, limonin sok, balzamični kis, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Vse sestavine (razen glazure) zmešajte v skledi ali drugi posodi, pokrijte in postavite v hladilnik čez noč.
Naslednji dan odstranite timijan in vse sestavine zmiksajte v mešalniku, dokler gazpacho ni gladek. Imeti morate 2 litra juhe. Za bolj gladko konsistenco juho precedite, da dobite približno 1 liter. Gazpacho do serviranja shranite v hladilniku. - Za postrežbo: Juho nalijte v globoke sklede in na površino iztisnite kapljice balzamičnega kisa.
Glazura iz balzamičnega kisa
V težki kozici segrejte kis na srednji temperaturi, dokler se iz površine ne začne dvigovati para. Kozico postavite nad lonec in kuhajte na zelo nizkem ognju (ne zavrite) 2–3 ure, dokler se kis ne zgosti in zgosti do sirupaste konsistence. Imeti morate približno 1 skodelico glazure.
Glazuro shranite v steklenički z razpršilnikom pri sobni temperaturi in jo uporabite za okrasitev. Če je glazura pregosta, jo razredčite v vroči vodi.
Avtor recepta - Thomas Keller (ZDA) je kuhar in pisec o francoski kuhinji. Je lastnik restavracije s tremi Michelinovimi zvezdicami, specializirane za francosko kuhinjo.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
