Špageti z mlado čebulo

Glasovi: 3

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 249, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 1 G., holesterol 88 mg, natrij 268 mg, sladkor 2 G.

Če želite sami narediti sveže testenine, vendar nimate posebnega aparata za testenine ali potrebnih znanj, poskusite narediti špagete! Edina posebna oprema, ki jo boste potrebovali, je cedilo, testa pa vam sploh ne bo treba gnetiti ročno. Testo potisnite skozi cedilo neposredno v vrelo vodo. Ko špagete priplavajo na površje, jih odcedite in prepražite na maslu z mlado čebulo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Špätzle

3 mlade čebule, po dolgem narezane na 4 kose
2 stroka česna
Lupinica 1 limone
3 velika jajca
1 skodelica polnomastnega mleka
2 skodelici vrhunske moke + dodatno po potrebi (približno 2 žlici)

Cvrtje

4 žlice. česnovo maslo
2 žlici olivnega olja
4 mlade čebule, sesekljane
2 žlici limoninega soka
Sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, limonina lupinica, česen, njoki (cmoki), jajca, mleko, zelena čebula

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

Mlado čebulo, česen, lupinico in 2 čajni žlički soli dajte v majhen multipraktik. Mešajte, dokler jih ne drobno sesekljate, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Dodajte jajca in ponovno stepite. Vse skupaj preložite v veliko skledo in dodajte mleko. Postopoma vmešajte moko, dokler ne dobite gostega, lepljivega testa. Dodajajte več moke, eno žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote (testo ne sme biti tekoče, ampak mora zlahka iti skozi cedilo).
Kozico do polovice napolnite z vodo in dodajte ščepec soli. Zavrite in nanjo postavite cedilo. V cedilo dajajte žlice testa in jih z lopatico potisnite v vrelo vodo. Med dodajanjem testa postrgajte dno cedila in vmešajte špagete v vodo, da preprečite, da bi se naslednja serija testa prijela prejšnje. Špageti so pripravljeni, ko priplavajo na površje. Dajte jih v cedilo z drobno mrežico, da odstranite čim več vode (pretresite!), sicer bo pri cvrtju veliko škropljenja..

Cvrtje:

Morda boste morali špagete ocvreti v dveh serijah. V tem primeru v vsako serijo dodajte le polovico sestavin. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo in dodajte rastlinsko olje.
Dodajte špagete in jih pražite do zlato rjave barve, nato premešajte in pražite, dokler niso skoraj popolnoma zlato rjave, a še vedno mehke, skupno 2–4 minute. Dodajte sesekljano mlado čebulo, limonin sok in nekaj mletega črnega popra ter premešajte. Špagete postrezite tople.