Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Sirna torta z brusnicami in belo čokolado - podroben recept.

Sestavine:

Za torto:

• 18 kosov (450 g) drobno sesekljanih piškoti iz polnozrnate moke (približno 2 skodelici drobtin)
• 2 žlici (30 g) sladkorja
• Šepet sveže mletega muškatnega oreščka
• Ščepec soli
• 5 žlic (75 g) nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega

Za nadev:

• 110 g sesekljane bele čokolade in čokoladni ostružki za okras
• 900 g skute sobne temperature
• 1 skodelica (220 g) kisle smetane
• 1 žlica in 2 žlici (230 g) sladkorja
• 4 jajca
• 2 žlici koruznega škroba
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• Ščepec soli

Za omako:

• 450 g brusnic (zamrznjene jagode je treba najprej odmrzniti in odtajano vodo odcediti)
• 1 skodelica sladkorja
• 1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice
• 2 žlici sveže stisnjenega pomarančnega soka

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piškoti iz maslenega testa, muškatni orešček, bela čokolada, skuta, kisla smetana, jajca, škrob, ekstrakt vanilije, brusnica, Pomarančna lupinica, Pomarančni sok

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite osnovo za torto: Uporabite srednjo in spodnjo rešetko pečice, ki jo predhodno segrejete na 170 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). V skledi zmešajte nadrobljene polnozrnate piškote, sladkor, muškatni orešček in sol.
  
  Dodajte stopljeno maslo in mešajte z rokami, dokler zmes ni gladka. Vzemite 22 cm tortni model, vanj vlijte testo in ga enakomerno razporedite po dnu, pri čemer pustite 2,5 cm rob. Testo zamrznite v modelu.
2. korak
• Pripravite nadev: V majhni kozici dodajte 2,5 cm vode in jo zavrite. Odstavite z ognja. Belo čokolado dajte v toplotno odporno skledo in jo postavite nad kozico (skledica se ne sme dotikati vode). Mešajte 4 minute, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Skledo vzemite iz kozice in jo postavite na stran.
3. korak
• V veliki skledi zmešajte kremni sir, kislo smetano in sladkor. Z mešalnikom stepajte 7 minut na srednji hitrosti, dokler se ne zmehča. Eno za drugim vmešajte jajca, dodajte koruzni škrob in stepajte še 2 minuti. Dodajte belo čokolado. ekstrakt vanilije, sol in mešamo, dokler zmes ni gladka.
4. korak
• Globok pekač do polovice napolnite z vodo in ga postavite na spodnjo rešetko pečice. Nadev vlijte v pripravljeno skorjo in pekač postavite na srednjo rešetko pečice.
  
  Pecite 1 uro in 10 minut, dokler robovi niso strjeni. Sredina mora biti še rahlo tekoča. Izklopite pečico in pustite sirovo torto v njej še 30 minut. Nato jo vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi. Pokrijte in postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč.
5. korak
• Pripravite omako: Brusnice položite na pekač z robom, potresite z 1/3 skodelice sladkorja in pustite stati 1 uro, da spustijo sok.
  
  Medtem v srednje velikem loncu zmešajte preostali 2/3 skodelice sladkorja, pomarančno lupinico in sok ter 3/4 skodelice vode. Mešanico med nenehnim mešanjem zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 10 minut, dokler se mešanica ne zgosti dovolj, da ne bo več kapljala z žlice.
6. korak
• Brusnice in sok prelijte v ponev. Kuhajte in nenehno mešajte 7 minut, dokler jagode ne začnejo pokati. Omako prelijte v skledo in ohladite v hladilniku.
7. korak
• Pred serviranjem z vročim nožem zarežite rob sirove torte, nato odstranite obroč iz tortilje. Prelijte z brusnično omako in potresite z belimi čokoladnimi ostružki.

Glasovi: 3