Francoski toast z Gruyèrejem, gorčičnimi listi in prekajeno slanino
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 991, skupna maščoba 71 G., nasičene maščobe 33 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 7 G., holesterol 338 mg, natrij 1165 mg, sladkor 13 G.
Kalorije 991, skupna maščoba 71 G., nasičene maščobe 33 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 7 G., holesterol 338 mg, natrij 1165 mg, sladkor 13 G.
Francoski toast ni nujno sladek. Poskusite to slano različico Bobbyja Flaya, ki jo je pripravil za nedeljski brunch. Polna je gorčične listnate zelenjave, okusne dimljene slanine in seveda stopljenega sira. Po želji ga postrezite kot predjed k pivu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice crème fraîche
- 2 žlici dijonske gorčice
- Nekaj kapljic pekoče omake
- 6 rezin prekajene slanine
- 1 majhna rdeča čebula, tanko narezana na pol obroče
- 450 g gorčičnih listov, odrezanih stebel, grobo sesekljanih listov
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 3 velika jajca
- 1 velik jajčni rumenjak
- 2 žlici smetane 10 %
- 3 žlice naribanega parmezana
- 8 rezin kruha iz kislega testa, debeline 1 cm.
- 8 rezin Gruyèreja ali švicarskega sira
- 2 žlici repičnega olja (kanola)
- 2 žlici masla
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kruh iz kislega testa, Sir Gruyère, Švicarski sir, Parmezan, crème fraîche, jajca, gorčični listi, prekajena slanina, pekoča omaka, jabolčni kis
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte crème fraîche, gorčico in pekočo omako, začinite s soljo in poprom po okusu. Postavite na stran.
- Litoželezno ponev postavite na srednji ogenj. Dodajte slanino in jo pražite, dokler ne postane hrustljava, enkrat jo obrnite, približno 8 minut. Preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi, nato pa vsako rezino prerežite na tretjine.
- V ponev dodajte rdečo čebulo in jo med pogostim mešanjem pražite 1–2 minuti, dokler se ne zmehča in začne karamelizirati. Dodajte zelišča, začinite s soljo in poprom ter pražite 2–3 minute, dokler ne uvenejo. Vmešajte kis in nato zelišča preložite v skledo.
- V pekaču zmešajte jajca, rumenjak in smetano. Dodajte parmezan, malo soli in črnega popra ter premešajte.
- Rezine kruha namažite z majhno količino mešanice kisle smetane in nanje položite rezino sira Gruyère. Na polovico rezin položite 3–4 rezine slanine in majhen kupček zelišč. Preostale rezine obrnite s sirom navzdol na zelišča in jih pritisnite, da oblikujete sendviče.
- V jajčno mešanico namočite dva sendviča na obeh straneh, dokler nista rahlo prevlečena, približno 2 minuti na vsaki strani.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1 žlico repičnega olja in 1 žlico masla na srednji temperaturi (če je vaša ponev dovolj velika, da lahko v njej spečete vse štiri sendviče hkrati, dodajte vse maslo naenkrat). V ponev dodajte dva sendviča, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pecite, dokler nista hrustljava in zlato rjava na obeh straneh, približno 5 minut na vsaki strani. Po potrebi ponev pokrijte s pokrovko, da se sir stopi, in prilagodite ogenj, da preprečite, da bi se toast zažgal. Ponovite s preostalim maslom in sendviči.
- Francoski toast prerežite diagonalno na pol in postrezite vroč.
Kategorije:
Podobni recepti
