Testenine Cavatelli z glazirano zelenjavo

Glasovi: 4

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 479, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 55 G., vlaknin 4 G., holesterol 107 mg, natrij 297 mg, sladkor 3 G.

Potopite se v svet italijanske kuhinje in si pripravite domače testenine cavatelli iz nič. Na koncu recepta so podrobna navodila, da boste lahko testo pravilno narezali in ga oblikovali v podolgovate lupinice (cavatelle), ki bodo popolnoma vpijale vse okusne sokove zelenjave, glaziranega z maslom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici vrhunske moke + dodatno za posipanje
110 g (1,5 skodelice) rikote
1 veliko jajce, rahlo stepeno
2 šopka mlade čebule, narezana na 5 cm velike koščke.
6-8 majhnih redkvic, vzdolžno narezanih na četrtine
200 g tankih belušev, narezanih na 5 cm velike koščke.
6 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine cavatelli, rikota sir, jajca, zelena čebula, redkev, šparglji

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte moko z 1/2 čajne žličke soli; na sredini naredite vdolbinico. V vdolbinico dodajte 1 skodelico rikote in jajce; postopoma mešajte z vilicami, dokler ne nastane grobo testo. Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino in ga zgnetite v gladko kroglo. Zavijte v kuhinjsko krpo in pustite počivati 30 minut.
Medtem blanširajte zelenjavo.:

Pripravite skledo osoljene ledene vode. V srednje velikem loncu zavrite vodo in jo obilno posolite. Dodajte mlado čebulo in jo kuhajte približno 30 sekund, dokler ne postane svetlo zelena. Z žlico z režami jo preložite v ledeno vodo. Najprej kuhajte redkvice, nato beluše, dokler ne postanejo svetlo zeleni, a še vedno čvrsti, 2–3 minute, nato pa jih preložite v ledeno vodo. Zelenjavo odcedite in jo postavite na stran.

Na čisti in suhi površini oblikujte cavatelle (glejte spodnja navodila).
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte cavatelle in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje in se zmehčajo, 3–4 minute. Z žlico z režami jih preložite v skledo (vodo v loncu shranite) in dodajte 2 žlici masla, sol in poper po okusu. Pokrijte, da testenine ostanejo tople.
V ponvi na srednji temperaturi stopite še 2 žlici masla s 3–4 žlicami vode od testenin. Dodajte zelenjavo in mešajte, dokler se ne segreje in postane steklasta. Začinite s soljo in poprom po okusu. Vmešajte preostali 2 žlici masla in še več vode od testenin, da ustvarite lahko omako. Vmešajte cavatelle; postrezite s preostalo 1/2 skodelice rikote.

Testenine Cavatelli

Te sveže testenine so podobne njokom, vendar z vdolbino ob strani. Postrezite z lahko omako.