Sirna torta z brusničnim kompotom

Glasovi: 1

Kako narediti - sirova torta z brusničnim kompotom

Čas: 10 ur in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 741, skupna maščoba 54 G., nasičene maščobe 31 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 58 G., vlaknin 2 G., holesterol 219 mg, natrij 424 mg, sladkor 50 G.

Ta sirova torta je odlična, če iščete sladico, ki jo lahko pripravite vnaprej. Medtem ko je treba sirovo torto čez noč ohladiti v hladilniku, lahko brusnični kompot pripravite tudi večer prej in ga ohladite skupaj s sirovo torto. Sladico preprosto sestavite pred serviranjem, kar ne vzame veliko časa. Kisle brusnice odlično dopolnjujejo sladkost bogate sirove torte in ustvarjajo uravnotežen okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

110 g nesoljenega masla, stopljenega
2 skodelici zdrobljenih graham krekerjev (približno 18 celih krekerjev)
2 žlici + 2 čajni žlički sladkorja
Ščepec fine soli
Posebna oprema: pekač s snemljivim dnom s premerom 25 cm.

Polnjenje

3 posodice po 300 g stepenega sira sobne temperature
1 in 1/4 skodelice sladkorja
1 posoda (450 g) kisle smetane sobne temperature
1 skodelica sladke smetane
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
4 velika jajca sobne temperature

Brusnični kompot

1 skodelica sladkorja
0,5 skodelice posušenih brusnic
3 skodelice zamrznjenih brusnic, odtajanih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, kremni sir, kisla smetana, jajca, smetana, posušene brusnice

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in pečico segrejte na 160 °C.
Torta:

Model s snemljivim dnom namastite z malo stopljenega masla. V srednje veliki skledi zmešajte preostalo maslo z zdrobljenimi graham krekerji, sladkorjem in soljo. Mešanico vlijte v pripravljen model in jo enakomerno pritisnite na dno in ob straneh za 2,5 cm. Da bi torto dobro zaprli, jo pritisnite z dnom merilne skodelice. Pecite do zlato rjave barve, 15–18 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato model postavite na velik list folije in folijo zavihajte okoli dna in ob straneh modela. Postavite na pekač.

Polnjenje:

V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir in sladkor 1 minuto. Dodajte kislo smetano in mešajte, dokler se popolnoma ne vmešata, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Dodajte smetano in vanilijev ekstrakt ter mešajte, dokler se popolnoma ne vmešata. Jajca dodajajte eno za drugim, po zadnjem jajcu stepajte, dokler se popolnoma ne vmeša (pazite, da nadeva ne stepete preveč, sicer se bo spremenil v sufle).
Nadev razporedite po testu. Pecite, dokler sirova torta ni rahlo zlato rjava in se na sredini ravno strdi, približno 1 uro in 20 minut (nadev lahko v pečici nekoliko naraste, vendar je to v redu; med ohlajanjem bo padel). Izklopite pečico in pustite sirovo torto v njej z zaprtimi vrati 1 uro. V pečici se bo še naprej strjevala in rahlo potemnela.
S tankim nožem ali lopatico potegnite po sirovi torti, da jo ločite od robov pekača (to pomaga tudi preprečiti razpoke v nadevu med ohlajanjem). Sirno torto pokrijte s plastično folijo in jo čez noč postavite v hladilnik.
Brusnični kompot:

V srednje velikem loncu zmešajte sladkor, suhe brusnice in 1 žlico vode. Na srednje močnem ognju zavrite, nato dodajte sveže brusnice. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler večina svežih brusnic ne počijo in se omaka nekoliko zgosti, kar traja 8 do 10 minut. Kompot prelijte v toplotno odporno skledo in pustite, da se nekoliko ohladi, preden skledo pokrijete s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Brusnična omaka se bo med ohlajanjem zgostila. Kompot lahko pripravite do en dan pred sestavljanjem.
Inningi:

Brusnični kompot enakomerno razporedite po ohlajeni sirovi torti. Sirna torta se bo med ohlajanjem na sredini nekoliko posedla, kar bo omogočilo, da se bo preliv popolnoma oprijel. Med sirovo torto in robovi pekača ponovno zapeljite tanek nož ali lopatico, nato sprostite zaporo in odstranite obroč pekača. Sirno torto prenesite neposredno na servirni pladenj, narežite in postrezite.